Les tomates qu'il vous faut pour votre pizza.
Tomates pelées, San Marzano DOP, pulpe et datterini d'Italie, pour la pizzeria. Sauce rouge, douce et dense - ni acide, ni liquide. Livrées dans toute la Suisse.
Une tomate acide ou liquide gâche la meilleure pizza.
La mauvaise sauce est acide, fade, trop liquide: elle détrempe la pâte, masque le goût, et le client le sent dès la première bouchée. Ou vous changez de marque à chaque fois et votre pizza n'est jamais la même. La bonne tomate, c'est la moitié de la pizza - ne la laissez pas au hasard.
La tomate pour la pizzeria, prête en boîte.
Pelati San Marzano DOP
Le roi de la tomate: douce, pauvre en pépins, de l'Agro DOP. La vraie napolitaine commence ici.
Pelati italiens Strianese
Le pelato de tous les jours: rouge plein, rendement constant, prix juste pour la pizzeria.
Pelati entiers
Pelati entiers Ă Ă©craser Ă la main, pour un contrĂ´le total de la sauce.
Pulpe en dés
DĂ©s au jus, prĂŞts: sauce rapide et uniforme sans travail en plus.
Polpa Super Pizza
Pulpe dense conçue pour la pizza: s'étale bien, ne glisse pas, rendement maximal. Pour ceux qui font du volume.
Datterini rouges
Très doux, pour la pizza gourmet et les plats qu'on photographie. La touche qui augmente l'addition.
Jaunes mi-séchées
Tomates cerises jaunes mi-séchées: douces et concentrées, pour pizza gourmet, bruschetta et antipasti.
Rouges mi-séchées
Tomates cerises rouges mi-séchées: le goût intense de la tomate au soleil, prêtes à l'emploi.
Vertes mi-séchées
Tomates vertes mi-séchées au couteau: acidulées et originales, la touche différente dont on parle.
La sauce se sent sur la pizza.
Douce, pas acide
Tomate mûrie à point: douceur naturelle, pas d'arrière-goût acide à masquer avec du sucre.
Dense, pas liquide
Pulpe pleine qui ne rend pas d'eau: la sauce tient, la pâte reste croustillante.
Rouge plein
Couleur vive qui reste vive après le four. La pizza se voit avant même d'être goûtée.
Italienne, de l'Agro
Du San Marzano DOP au pelato de tous les jours: tomate italienne sélectionnée pour la pizzeria.
Nous livrons partout.
San Marzano, pelati ou datterini?
Le San Marzano DOP est la tomate de la vraie napolitaine: douce, charnue, pauvre en pépins. Les pelati classiques sont la base polyvalente du quotidien. La pulpe vous donne une sauce prête et uniforme, rapide au service. Les datterini sont la touche gourmet, très doux, pour la pizza qu'on photographie.
Chez LAPA vous trouvez tous ces formats, pensés pour la pizzeria, avec livraison dans toute la Suisse. Sur le blog, le guide complet des tomates italiennes.
Ce qu'on demande le plus souvent.
Quelle est la commande minimum?
Cela dépend de la zone de livraison. Écrivez-nous sur WhatsApp et on vous dit tout de suite comment ça marche pour votre pizzeria.
Les San Marzano sont-ils vraiment DOP?
Oui, San Marzano pelati de l'Agro Sarnese-Nocerino DOP, en boîte de 2,5 kg. Et aussi des pelati italiens classiques et de la pulpe pour tous les budgets.
Livrez-vous dans toute la Suisse?
Oui. Dans le canton de Zurich nous livrons avec nos véhicules; dans le reste de la Suisse par coursier et Poste. Commandé aujourd'hui, livré demain.
Pelati ou pulpe, qu'est-ce qui est mieux pour la pizza?
Les pelati (écrasés à la main) donnent une sauce plus rustique et contrôlée; la pulpe Super Pizza est dense et prête, idéale pour les gros volumes. Cela dépend de votre service - vous pouvez tester les deux.