Mozzarella di Bufala Campana DOP

La Regina Indiscussa

La Mozzarella di Bufala Campana DOP è il formaggio fresco italiano più prestigioso al mondo. Prodotta con latte di bufala al 100%, offre un sapore intenso, una texture elastica unica e un'esperienza organolettica incomparabile.

Caratteristiche DOP

Zona Produzione

Territorio:

• Campania (province: Caserta, Salerno)
• Lazio (province: Latina, Frosinone, Roma)
• Puglia (Foggia)
• Molise (limitrofe)

Profilo Tecnico

Parametro	Valore
Latte	100% bufala mediterranea
Peso	50g - 800g (formati multipli)
Umidità	60-65%
Grassi	Min 52% s.s.
Shelf life	3-7 giorni
Sapore	Intenso, dolce, acidulo

Bufala vs Vaccino

Aspetto	Bufala	Fior di Latte (Vaccino)
Latte	100% bufala	100% vacca
Sapore	Intenso, caratteristico	Delicato, neutro
Grassi	52% (più ricco)	40-45%
Prezzo/kg	€18-28	€10-15
Uso	Crudo, degustazione	Pizza, cottura
Texture	Elastica, fibrosa	Compatta, morbida

Utilizzo in Cucina

Caprese Gourmet

• Bufala 250g
• Pomodori datterini
• Basilico fresco
• Olio EVO di qualità
• Sale Maldon

Pizza Margherita Gourmet

Topping:

• Pomodoro San Marzano
• Bufala DOPO cottura (no prima!)
• Basilico fresco
• Olio EVO

Nota: Aggiungere bufala DOPO per evitare rilascio eccessivo acqua.

LAPA Mozzarella Bufala

• ✅ DOP Certificata
• ✅ Freschezza 24-48h produzione
• ✅ Catena freddo garantita
• ✅ Formati: 125g, 250g, 500g
• ✅ Consegna 24-48h Svizzera

Formati

• 125g: Monoporzione
• 250g: Classic (1-2 pax)
• 500g: Sharing
• Bocconcini 50g: Insalate

Abbinamenti Vini

• 🍷 Falanghina - Campano, fresco
• 🍷 Greco di Tufo - Strutturato
• 🍷 Fiano di Avellino - Elegante
• 🍷 Prosecco - Bollicine leggere

FAQ

Differenza tra bufala e burrata?

Mozzarella di Bufala:

• Pasta filata compatta
• Latte 100% bufala
• Texture elastica uniforme
• Sapore intenso

Burrata:

• Involucro pasta filata + ripieno stracciatella
• Latte vaccino (tipicamente)
• Texture cremosa interna
• Sapore più delicato

Come conservare bufala?

Temperatura: 2-4°C Nel liquido: Sempre immersa Consumo: 3-7 giorni dalla produzione Mai congelare

Perché la bufala costa di più?

• Resa latte: Bufale producono MENO latte (10L/giorno vs 25L vacche)
• Qualità latte: Più ricco, più grasso, più proteico
• Allevamento: Più costoso, animali delicati
• Lavorazione: Artigianale, freschissima
• DOP: Controlli rigorosi, tracciabilità

Risultato: Premium quality = premium price

Conclusione

La Mozzarella di Bufala Campana DOP è il formaggio fresco di eccellenza per ristoranti che puntano sulla qualità. Insostituibile per caprese, antipasti raffinati, pizze gourmet.

LAPA garantisce: DOP certificata, freschezza 24-48h, consegna rapida Svizzera.

📧 [email protected] | 🌐 www.lapa.ch/mozzarella-bufala

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