Was das Produkt ist
Vermicelloni 2,4 mm sind lange Pasta di Gragnano IGP aus Hartweizengriess und Wasser. Das Stückformat beträgt 500 g, der Karton enthält 24 Packungen und wiegt dokumentiert 12 kg.
Produzent und Herkunft
Pastificio Di Martino und die Bezeichnung Gragnano IGP sind mit diesem Produkt verbunden; die angegebene Pastatradition reicht bis 1912 zurück. DI MART bleibt die im Namen verwendete kommerzielle Referenz.
Geschmacks- und Texturprofil
Die Bronze-Trafilatura verleiht der Oberfläche eine raue Struktur, an der Saucen gut haften. Vermicelloni mit 2,4 mm bieten einen festen, kräftigen Biss für herzhafte Pastagerichte.
Professionelle Verwendung
Mit Tomatensaucen, Ragù, Saucen mit Meeresfrüchten oder anderen Beilagen verwenden, die von starker Haftung profitieren. Das lange Format wirkt auf dem Restaurantteller auch optisch präsent.
Mengen und Service
Als Richtwert etwa 80 bis 100 g trockene Pasta pro erster Portion verwenden und die Menge an die Karte anpassen. In reichlich Salzwasser kochen und die abgetropfte Pasta in der Sauce fertigstellen, damit die raue Oberfläche überzogen wird.
Häufige Fehler
Die Pasta vor einer heissen Sauce nicht abspülen, die langen Stränge nicht unnötig brechen und sie nach Erreichen der gewünschten Textur nicht im Wasser liegen lassen. Ein zu dünnes Dressing vermeiden, das nicht an der Oberfläche haftet.
Lagerung
Die ungeöffneten Packungen kühl und trocken vor Feuchtigkeit und Wärme geschützt lagern. Eine geöffnete Packung sorgfältig verschliessen und die Lager- und Verwendungshinweise auf dem Etikett beachten.
LAPA-Logistik in der Schweiz
Ein trockenes Produkt für die Lagerung bei Raumtemperatur. LAPA beliefert professionelle Kunden in der ganzen Schweiz über die Foodservice-Logistik; die 500-g-Packung und der Karton mit 24 Packungen unterstützen die Lagerplanung im Restaurant.
Für wen geeignet
Für Restaurants, Trattorien, Pizzerien, Hotels, Caterer und Köche, die eine lange Pasta aus Gragnano mit IGP-Kennzeichnung und saucenbindender Bronzeoberfläche suchen.
