Was es ist
Diese tiefgekühlten Baby-Auberginen sind kleine Gemüseportionen von 10–15 g für die professionelle Küche. Das kompakte Format reduziert Schneidarbeit und eignet sich für ganze Präsentation, Saucen und komponierte Beilagen.
Hersteller und Format
Die Handelsreferenz wird von Soc. Agr. Spirito Contadino De Palma SAS geliefert. Jede Packung enthält 2 kg, der Karton 4 kg – ein klares Format für Tiefkühlvorrat und wiederkehrende Produktion.
Organoleptisches Profil
Die Mini-Auberginen haben einen milden Gemüsegeschmack und bei richtiger Zubereitung eine zarte Textur. Dank ihrer kleinen Grösse nehmen sie Würzung gut auf und bleiben auf dem Teller erkennbar.
Professionelle Anwendungen und Mengen
Eine 2-kg-Packung als Ausgangsmenge für Antipasti, Gemüsebeilage, Sauce oder gemischtes Blech einsetzen und gemäss Menü portionieren. Der 4-kg-Karton unterstützt grössere Services und die regelmässige Mise en Place.
Häufige Fehler
Nicht den ganzen Karton auftauen, wenn eine Packung genügt. Die Auberginen nicht zu weich garen und nicht so stark würzen oder mit Sauce bedecken, dass ihr feines Gemüseprofil verschwindet.
Lagerung und Handhabung
Das Produkt tiefgekühlt halten und die Verpackungshinweise befolgen. Nur die benötigte Menge auftauen, hygienisch verarbeiten und nach dem Auftauen rasch verwenden; nicht wieder einfrieren.
LAPA-Logistik in der Schweiz
LAPA liefert dieses Tiefkühl-Gemüseformat an Profiküchen in der ganzen Schweiz. Die 2-kg-Packung und der 4-kg-Karton erleichtern die Organisation des Tiefkühlers und den geplanten Nachschub.
Für wen geeignet
Diese Referenz eignet sich für italienische Restaurants, Hotels, Cateringküchen und Food-Service-Teams, die kleine Auberginen in gleichmässigem Stückformat benötigen. Sie passt zu Antipasti, Gemüsebeilagen, Saucen und komponierten Tellern.
