Cos'è
Queste melanzane mignon surgelate sono piccoli ortaggi da 10–15 g destinati alle preparazioni professionali. Il formato compatto riduce il lavoro di taglio e si presta a presentazioni con ortaggio intero, salse e contorni composti.
Produttore e formato
La referenza commerciale è fornita da Soc. Agr. Spirito Contadino De Palma SAS. Ogni confezione è da 2 kg e il cartone contiene 4 kg, un formato chiaro per la scorta in congelatore e la produzione ricorrente.
Profilo organolettico
Le mini melanzane hanno un gusto vegetale delicato e una consistenza tenera quando sono cotte correttamente. La misura piccola aiuta ad assorbire il condimento mantenendo riconoscibile l'ortaggio nel piatto.
Usi professionali e quantità
Usa una confezione da 2 kg come quantità di partenza per un antipasto, un contorno, una salsa o una teglia mista, poi porziona secondo il menu. Il cartone da 4 kg supporta i servizi più grandi e la mise en place regolare.
Errori da evitare
Non scongelare l'intero cartone quando basta una confezione. Evita di cuocerle troppo fino a far perdere la forma e di condirle o coprirle con una salsa così intensa da nascondere il delicato profilo vegetale.
Conservazione e gestione
Mantieni il prodotto surgelato e segui le istruzioni sulla confezione. Scongela solo la quantità necessaria, lavorala in condizioni igieniche e usala rapidamente; non ricongelare il prodotto scongelato.
Logistica LAPA in Svizzera
LAPA fornisce questo formato di verdura surgelata alle cucine professionali in tutta la Svizzera. La confezione da 2 kg e il cartone da 4 kg rendono semplice organizzare il congelatore e il riassortimento programmato.
A chi è destinato
Questa referenza è destinata a ristoranti italiani, hotel, cucine di catering e team della ristorazione che cercano melanzane piccole con formato uniforme. È adatta ad antipasti, contorni vegetali, salse e piatti composti.
