Ce que c'est
Farine spéciale aux cinq céréales en sac de 25 kg pour la boulangerie et la cuisine professionnelles. Cette référence est un ingrédient sec polyvalent pour les recettes à base de farine.
Producteur et format
La référence est associée à Meyerhans Mühlen AG. Le format documenté est un sac de 25 kg ; ce grand format convient à la production planifiée et aux préparations régulières des boulangeries, pizzerias et cuisines professionnelles.
Profil du produit
Un mélange de cinq céréales apporte aux pâtes et autres préparations à base de farine un arôme céréalier et un caractère rond. Le résultat dépend de la recette, de l'hydratation et du travail ; la cuisine peut le tester dans sa formule habituelle.
Usages professionnels et dosage
Utiliser la farine comme composant farineux de la recette et la doser selon la formule habituelle. Peser précisément la farine et les liquides pour chaque lot, puis adapter le travail à la structure souhaitée. Le sac de 25 kg facilite la planification de la production.
Erreurs à éviter
Ne pas stocker le sac dans un endroit humide, le laisser ouvert ou le transvaser sans récipient propre et sec. Éviter de modifier brusquement la recette : tester la farine dans la pâte prévue et garder des lots constants.
Conservation et manipulation
Conserver le sac fermé dans un endroit frais et sec, à l'abri de l'humidité, de la chaleur et des odeurs fortes. Refermer l'emballage après usage et protéger la farine lors de la pesée et de la préparation.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit le sac de 25 kg dans toute la Suisse aux boulangeries, pizzerias, restaurants, traiteurs et cuisines professionnelles qui planifient une production régulière de produits secs.
Pour qui
Pour les professionnels qui recherchent un format pratique de farine aux cinq céréales pour boulangerie, pizza et autres préparations à base de farine.
