Qu'est-ce que ce produit ?
Les bigoli sont des pâtes italiennes longues et épaisses, à surface rugueuse et à la mâche ferme. Ce sachet de 1 kg est fourni en carton de 5 kg et convient aux sauces riches.
Producteur et format
Le fournisseur est identifié comme Pastificio Marcello et la référence est MARC. Le format documenté est un sachet de 1 kg dans un carton de 5 kg, unité de réception.
Profil organoleptique
Les bigoli ont une texture consistante, légèrement rugueuse, et une mâche ferme lorsque la cuisson est maîtrisée. Leur surface retient bien les sauces riches.
Usages professionnels et dosage
Les utiliser avec bigoli in salsa, ragù, sauces de gibier, de canard, de tomate ou légumes. Partir de la portion habituelle et l'adapter au service.
Erreurs à éviter
Ne pas utiliser le produit en dehors des conditions de préparation et de manipulation documentées sur l'emballage. Éviter les chocs, les contaminations et les attentes inutiles.
Conservation et manipulation
Conserver le paquet de 1 kg dans un endroit frais et sec, à l'abri de l'humidité et des odeurs. Refermer après ouverture et faire tourner le carton de 5 kg selon les besoins.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit des produits professionnels pour la restauration dans toute la Suisse. Planifier la réception selon le format documenté, préparer la zone de stockage adaptée et maintenir les conditions requises jusqu'au service.
Pour qui ?
Le format convient aux cuisines professionnelles, traiteurs et équipes de restauration qui recherchent des conditionnements clairs et une manipulation prévisible.
