Tagliolini aux œufs 500 g (Carton env. 5 kg) MARC

Ce que c'est

Les tagliolini aux œufs sont des pâtes fines et délicates préparées avec de la semoule de blé dur et des œufs. Le paquet de 500 g est une unité pratique en cuisine; la référence est proposée en carton d'environ 5 kg.

Producteur et format

La référence MARC est associée à Pastificio Marcello. Elle est indiquée en paquets de 500 g et en carton d'environ 5 kg, un format adapté aux achats professionnels et au service régulier des pâtes.

Profil organoleptique

La coupe fine donne une texture tendre et légèrement élastique et retient bien les sauces au beurre, aux herbes, à la crème, aux légumes, à la viande ou au poisson. L'œuf apporte une couleur chaude et une saveur ronde.

Usages professionnels et dosage

Cuire le paquet de 500 g selon le plat et le plan de service. Servir avec beurre et sauge, ragù, sauces de poisson ou légumes; doser après cuisson selon la carte et la taille du plat.

Erreurs à éviter

Ne pas laisser les pâtes dans l'eau bouillante plus longtemps que nécessaire, ne pas surcharger la casserole et ne pas ajouter la sauce seulement au passe. Éviter l'humidité pour un paquet ouvert.

Conservation et manipulation

Conserver le paquet fermé dans un endroit propre et sec et suivre les indications de l'emballage. Refermer soigneusement les paquets ouverts et les utiliser selon la rotation de la cuisine.

Logistique LAPA en Suisse

LAPA fournit le format de tagliolini aux œufs MARC aux restaurants, hôtels, cuisines traiteur et professionnels des pâtes dans toute la Suisse. L'unité de 500 g et le carton d'environ 5 kg facilitent la mise en place planifiée.

Pour qui

Pour les chefs qui recherchent des pâtes fines aux œufs en unité pratique de 500 g, pour une carte italienne variée et un réassort professionnel.