Cos'è
La Tipo 1 Soffio Lunga Lievitazione è una farina di grano tenero per impasti di pizza che devono sviluppare una struttura leggera e alveolata dopo una lunga fermentazione. Il sacco da 25 kg è pensato per il lavoro professionale in pizzeria e la produzione regolare.
Produttore e formato
La farina è prodotta da Molino Pasini S.p.A. e fornita in un sacco da 25 kg. La linea Soffio è destinata alla preparazione professionale degli impasti, con un formato adatto ai ritmi di produzione di pizzerie e cucine della ristorazione.
Profilo organolettico e di lavorazione
Nell'impasto, la farina è associata a una struttura leggera e alveolata e a un risultato esterno croccante quando il processo è gestito correttamente. Il profilo di proteine e maltosio sostiene lo sviluppo dell'impasto e la doratura in cottura.
Usi professionali e quantità
Usa la quantità prevista dalla formula della pizzeria e pesa la farina per ogni impasto. È adatta a lunghe fermentazioni dirette o indirette, anche a freddo, per pizza e altre preparazioni da forno lievitate.
Errori da evitare
Non scegliere il tempo di fermentazione senza considerare la ricetta completa e la temperatura di lavoro. Evita di aggiungere acqua, lievito o farina a occhio e non accelerare un impasto a lunga lievitazione se la struttura desiderata non si è sviluppata.
Conservazione e gestione
Conserva il sacco da 25 kg chiuso in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e umidità. Proteggi la farina da contaminazioni, richiudi l'apertura dopo ogni uso e ruota le scorte secondo la data di conservazione.
Logistica LAPA in Svizzera
LAPA fornisce questo formato professionale di farina secca a pizzerie e cucine in tutta la Svizzera. Il sacco da 25 kg sostiene la produzione programmata e il riassortimento ricorrente senza cambiare il flusso di lavoro abituale.
A chi è destinato
Questa referenza è destinata a pizzerie, panifici, ristoranti e laboratori della ristorazione che lavorano con impasti a lunga fermentazione e cercano una farina professionale Tipo 1 in sacco grande. È adatta ai team che valorizzano procedure ripetibili di impasto e cottura.
