Cos'è
I pici sono una pasta fresca toscana spessa e rustica, fornita surgelata nel formato operativo da 1 kg. La forma consistente è pensata per sughi dal gusto deciso e strutturato.
Produttore e formato
PICI L.T. di Polo SpA è fornito come unità da 1 kg a peso; non è indicata una quantità per cartone. Il formato resta chiaro per le cucine che ordinano e porzionano a peso.
Profilo organolettico
I pici hanno una consistenza corposa e una superficie ampia che trattiene il sugo. Il profilo neutro di pasta di grano lascia al centro ragù, pomodoro, funghi e salse al formaggio.
Usi professionali e dosi
Pianifica circa 120-150 g per porzione principale, poi adatta a menu e condimento. Abbinali a ragù, sughi di pomodoro intensi o cacio e pepe e termina la pasta nel sugo per una copertura uniforme.
Errori da evitare
Non scongelare la pasta per un tempo non controllato, non scuocere i fili spessi e non usare un sugo troppo leggero. Segui la confezione e conserva acqua di cottura per la mantecatura.
Conservazione
Conserva il prodotto surgelato e segui temperatura, cottura e indicazioni d'uso della confezione. Organizza l'unità da 1 kg mantenendo la catena del freddo dal ricevimento alla preparazione.
Logistica LAPA in Svizzera
LAPA consegna pasta italiana surgelata a ristoranti, pizzerie, hotel e cucine di catering in tutta la Svizzera. L'unità da 1 kg è pratica per rotazione delle scorte e pianificazione delle porzioni.
Per chi è
Per trattorie, ristoranti italiani, hotel, catering e cucine professionali che cercano una pasta toscana rustica, adatta a sughi saporiti. Ideale anche per un menu stagionale.
