Cos'è
Le Reginette sono una pasta italiana lunga, con una superficie marcata che trattiene bene i sughi. La comunicazione commerciale attuale usa anche la denominazione Bigoli; il prodotto è proposto in formato professionale.
Prodotto e formato
Il prodotto è una confezione da 1 kg in un cartone da 5 kg, dato confermato dal nome del fornitore e dalla denominazione dell'articolo. Il pacco da 1 kg è l'unità pratica per la cucina, mentre il cartone facilita il riassortimento.
Produttore e identificazione
Le informazioni del fornitore indicano Pastificio Marcello e il suffisso commerciale MARC. Per l'ordine usa il nome Reginette e il riferimento della confezione da 1 kg.
Profilo organolettico
La pasta ha una superficie ruvida e consistente e, se cotta correttamente, mantiene una buona tenuta al dente. La forma è adatta a raccogliere e accompagnare sughi ricchi, con condimento distribuito a ogni forchettata.
Usi professionali e quantità
Usala per bigoli in salsa, sughi al pomodoro, condimenti tipo ragù, salse alle verdure e primi strutturati. Parti dalla confezione da 1 kg e definisci la quantità in base alla ricetta e al volume del servizio.
Errori da evitare
Non abbinarla a un sugo troppo liquido, che non aderisce alla superficie. Cuoci seguendo le istruzioni della confezione, mescola con cura ed evita la cottura eccessiva se desideri una consistenza tenace.
Conservazione e gestione
Tieni la confezione chiusa e protetta da calore e umidità. Segui l'etichetta per conservazione e cottura, usa utensili puliti e asciutti e richiudi il prodotto rimasto dopo ogni preparazione.
Logistica LAPA in Svizzera
LAPA fornisce formati professionali di pasta in tutta la Svizzera. La confezione da 1 kg e il cartone da 5 kg facilitano la pianificazione delle scorte per ristoranti, catering, hotel e cucine italiane.
A chi è destinata
Adatta a ristoranti italiani, trattorie, hotel, catering e cucine professionali che cercano una pasta lunga capace di accompagnare sughi consistenti durante un servizio regolare.
