L'Oro Verde della Cucina Italiana
L'olio extravergine d'oliva e l'ingrediente piu importante della cucina mediterranea. Ma non tutti gli oli sono uguali. Sapere come scegliere e usare l'olio giusto puo trasformare i tuoi piatti.
Cosa Significa Extravergine?
Per essere classificato come extravergine, un olio deve:
- Essere estratto solo meccanicamente (spremitura a freddo)
- Avere acidita inferiore allo 0.8%
- Non presentare difetti organolettici
- Avere caratteristiche positive: fruttato, amaro, piccante
Le Principali Regioni Produttrici
L'Italia produce oli con caratteristiche diverse a seconda della regione:
- Toscana: oli robusti e piccanti, perfetti per la carne
- Puglia: oli fruttati e morbidi, ideali per pesce e verdure
- Sicilia: oli intensi con note di pomodoro verde
- Liguria: oli delicati e dolci, ottimi per il pesto
- Umbria: oli equilibrati con note di carciofo
Come Usare l'Olio in Cucina
A Crudo
L'olio extravergine da il meglio di se a crudo: su insalate, bruschette, zuppe, e come condimento finale su pasta e risotti.
Per Cucinare
Usa olio extravergine di qualita media per cotture a temperatura moderata. Per le fritture, scegli oli con punto di fumo piu alto.
Come Conservare l'Olio
- Lontano dalla luce: in bottiglie scure o in dispensa chiusa
- Lontano dal calore: mai vicino ai fornelli
- Ben chiuso: l'ossigeno degrada rapidamente l'olio
- Consumo: preferibilmente entro 12-18 mesi dalla produzione
I Nostri Oli Selezionati
LAPA seleziona oli extravergine d'oliva dalle migliori regioni italiane. I nostri oli sono:
- 100% italiani e tracciabili
- Spremuti a freddo
- Selezionati per qualita e freschezza
- Disponibili in diversi formati per ogni esigenza
Conclusione
Un buon olio extravergine d'oliva e un investimento nella qualita dei tuoi piatti. Non risparmiare su questo ingrediente fondamentale: i tuoi clienti noteranno la differenza.