Cosa sono gli Spaghetti Grossi N.5?
Gli Spaghetti Grossi N.5 Rummo sono pasta di semola di grano duro della linea I Classici, in confezione professionale da 3 kg. Lo spaghetto piu grosso dello standard regge sughi decisi e pesanti e resta al dente in servizio. Trafilati al bronzo e prodotti con il metodo Lenta Lavorazione, sono pensati per le cucine professionali ad alto volume.
Rummo e la Lenta Lavorazione
La pasta e prodotta da Rummo a Benevento, pastificio fondato nel 1846. Il suo metodo brevettato Lenta Lavorazione controlla ogni fase di impasto, trafilatura ed essiccazione per dare alla pasta una struttura solida e una tenuta di cottura affidabile, cosi non scuoce ne si attacca anche con grandi quantita.
Trafilati al bronzo per trattenere il sugo
Gli spaghetti sono trafilati al bronzo, con una superficie ruvida e porosa che trattiene il sugo invece di lasciarlo scivolare via. Cio rende il grosso N.5 un abbinamento naturale per ragu di carne, sughi di mare e piatti robusti al pomodoro dove la pasta deve reggere un condimento pesante.
Usi professionali
- Ragu di carne e sughi a lunga cottura.
- Spaghetti di mare e pasta allo scoglio.
- Sughi robusti di pomodoro e verdure.
- Servizio ad alto volume dove serve uno spaghetto robusto.
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