Farine Type 00 Le 5 Stagioni Superiore W330 Sac 10 kg
La Farine Type 00 Le 5 Stagioni Superiore est la farine de blé tendre équilibrée et polyvalente pour le travail quotidien, en sac de 10 kg. Avec une force W 330, au moins 13 % de protéines, un P/L de 0,60 et une absorption minimale de 57 %, c'est la farine classique pour la pizza, le pain et les produits de boulangerie à fermentation moyenne.
Produite par le Moulin Agugiaro & Figna, "Le 5 Stagioni" est la marque de référence des pizzaiolos professionnels en Italie. La ligne Superiore (sac bleu) est conçue pour les pâtes directes et indirectes à maturation moyenne, typiquement de 8 à 13 heures, pour un résultat fiable jour après jour.
Le sac de 10 kg est le format pratique pour les pizzerias, boulangeries et restaurants qui travaillent de grandes quantités chaque jour.
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Le 5 Stagioni Superiore est une farine de blé tendre type 00 équilibrée pour le travail professionnel quotidien, fournie en sac de 10 kg. Avec une force W 330 et au moins 13 % de protéines, c'est la farine polyvalente classique pour la pizza, le pain et les produits de boulangerie à fermentation moyenne. Elle est produite par le moulin Agugiaro et Figna, fabricant de la marque Le 5 Stagioni utilisée par les pizzaiolos professionnels en Italie.
Ce que signifie la force W 330
La valeur W décrit la force d'une farine : la quantité d'eau qu'elle absorbe et la durée pendant laquelle elle peut fermenter en gardant sa structure. À W 330, Superiore est une farine équilibrée et moyennement forte. Avec un P/L de 0,60, elle offre un bon rapport entre ténacité et extensibilité de la pâte, ce qui la rend facile à travailler et fiable dans la production quotidienne.
La marque Le 5 Stagioni
Le 5 Stagioni est la marque de farines professionnelles d'Agugiaro et Figna, groupe meunier italien historique basé à Curtarolo (Padoue) et Collecchio (Parme). La ligne Superiore, dans le sac bleu, est la référence quotidienne pour les pizzerias qui veulent des résultats constants et prévisibles sans la longue maturation qu'exige une farine de grande force.
Mode d'emploi
Superiore convient aux pâtes directes et indirectes à maturation moyenne, typiquement de 8 à 13 heures. Elle fonctionne pour la pizza classique et romaine, la focaccia, le pain et de nombreux produits de boulangerie. Ajuster l'hydratation à au moins les 57 % que la farine absorbe, et maintenir les temps de fermentation dans la fourchette moyenne pour le meilleur équilibre entre goût et maniabilité.
Profil technique
Type 00, force W 330, protéines au moins 13 % sur la matière sèche, P/L 0,60, absorption d'eau au moins 57 %. Ces valeurs font de Superiore une farine fiable au quotidien. Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri des odeurs fortes, et refermer le sac après ouverture.
Logistique et livraison LAPA
LAPA fournit des ingrédients professionnels à plus de 1.500 chefs en Suisse, de Zurich à Genève, Bâle, Lugano et Berne, avec une logistique dédiée et une livraison réfrigérée si nécessaire et des transporteurs partenaires au-delà de la flotte LAPA. Commandez aujourd'hui la Farine Le 5 Stagioni Superiore W330 10 kg pour pizza et pain au quotidien.
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Spécifications du produit
- Dénomination légale: Farine de blé tendre type 00
- Marque: Le 5 Stagioni (ligne Superiore)
- Moulin: Agugiaro et Figna Molini, Italie
- Force: W 330 (moyennement forte)
- Protéines: au moins 13 % sur la matière sèche
- P/L: 0,60
- Absorption d'eau: au moins 57 %
- Fermentation conseillée: 8-13 heures
- Conditionnement: Sac de 10 kg
- Utilisations: Pizza, pain, focaccia, produits de boulangerie
- Code EAN: 8021274003100
- Code HS douanier: 1101.00
- Pays d'origine: Italie