Crème au Citron Thermostable pour Four - Seau Professionnel 13 kg
La crème au citron thermostable MIO est une garniture professionnelle prête à l'emploi qui garde sa forme au four, fournie en seau de 13 kg pour boulangeries et laboratoires à fort volume. Vive et acidulée, elle garnit tartes, tartelettes, croissants, brioches et bignè sans couler ni sécher à la cuisson. Une préparation à base de sucre/glucose (pas une confiture), formulée pour des résultats stables à la cuisson.
Pourquoi Thermostable
Contrairement à une confiture, cette crème est conçue pour rester en place à 180-200 C : elle ne déborde pas, ne rend pas d'eau et ne caramélise pas, de sorte que les garnitures restent nettes et le goût de citron reste frais après la cuisson.
Utilisations Professionnelles
Garnir tartes et tartelettes avant cuisson ; pocher dans croissants, brioches, krapfen et bignè ; superposer gâteaux et biscuits ; finir les produits cuits à froid ; ou incorporer à la crème pâtissière et à la chantilly pour les aromatiser. En général 15-25% du poids de la pâte ou du fond.
Conservation
Conserver à température ambiante, max 20 C, au sec - NE PAS réfrigérer, car le froid peut rendre la texture granuleuse ou la fissurer. Bien refermer après usage.
Rendement
Un seau de 13 kg garnit environ 500-870 tartelettes de 15-25 g chacune, un grand format pour une production intense.
Distribution et Logistique
LAPA livre dans toute la Suisse (Zurich, Berne, Bâle, Lucerne, Lugano, Genève et Lausanne) depuis notre entrepôt d'Embrach, avec les transporteurs partenaires La Posta, Planzer, Galliker et Camion Transport. Un produit à température ambiante et longue conservation, idéal pour les commandes de stockage.
Pour Qui
Boulangeries, pâtisseries et laboratoires qui ont besoin d'une garniture au citron stable à la cuisson en format à haut rendement.
