Marmelade de Citrons avec Écorce 1 kg — Agrimontana

Marmelade de Citrons avec Écorce Agrimontana 1 kg

La Marmelade de Citrons avec Écorce Agrimontana est une conserve professionnelle élaborée avec 47 g de citrons italiens pour 100 g, du sucre de canne et des écorces de citron coupées à la main en lamelles (3,5%). Concentrée sous vide à basse température pour préserver l'arôme du fruit, elle ne contient ni conservateurs, ni colorants, ni arômes ajoutés et est naturellement sans gluten. Le pot catering de 1 kg est conçu pour les laboratoires de pâtisserie, les glaciers, les restaurants et les hôtels qui recherchent une base d'agrumes à la qualité constante tout au long de l'année.

Qu'est-ce que la Marmelade de Citrons avec Écorce

La marmelade de citrons est la conserve d'agrumes classique du Sud de l'Italie, où le citron est cuit avec du sucre et enrichi de lamelles d'écorce qui apportent les huiles essentielles et la note légèrement amère typique du fruit. Contrairement à une gelée lisse, cette marmelade conserve des filaments d'écorce visibles qui ajoutent de la texture et un arôme intense de citron mûr, sans notes étrangères. La couleur orange clair et l'équilibre entre douceur et acidité en font un ingrédient de travail polyvalent plutôt qu'une simple pâte à tartiner.

Le Producteur : Agrimontana

Agrimontana a été fondée en 1972 par Cesare Bardini à Borgo San Dalmazzo, dans la province de Cuneo, au Piémont. Née d'un atelier artisanal de fruits confits, l'entreprise est devenue l'une des références italiennes de la transformation des fruits, fournissant pâtisseries, glaciers, restaurants et hôtels. La philosophie d'Agrimontana est une transformation propre qui préserve les qualités organoleptiques originelles du fruit : concentration sous vide à basse température, sans additifs synthétiques, sans colorants et sans conservateurs. Ce pot de 1 kg est distribué en Suisse par LAPA.

Profil Sensoriel

Couleur orange clair, texture dense et tartinable avec des filaments d'écorce coupés à la main bien visibles. L'arôme est le parfum intense et caractéristique du citron mûr, sans notes étrangères. En bouche, la douceur naturelle du sucre de canne est équilibrée par l'acidité fraîche et la légère amertume de l'écorce, offrant une finale d'agrumes longue et nette qui tient bien aussi bien dans les préparations sucrées que salées.

Spécifications Techniques

Ingrédients : citrons, sucre de canne, écorces de citron en lamelles (3,5%); gélifiant : pectine de fruits. Teneur en fruits : 47 g de citrons pour 100 g. Sucres : 60 g pour 100 g. Énergie 257 kcal (1093 kJ) pour 100 g. Aucun allergène déclaré, naturellement sans gluten. Poids net 1 kg. Conservation : conserver le pot scellé dans un endroit frais et sec; après ouverture, réfrigérer entre 0 et 6 degrés C. Durée de conservation jusqu'à 3 ans avant ouverture.

Utilisations en Cuisine Professionnelle

Crostata di limone : étaler 250 à 300 g sur une base de pâte sablée pour une tarte classique de 28 cm. Glaçage de tartes et de gâteaux : chauffer légèrement pour appliquer au pinceau une fine couche brillante sur les gâteaux au citron ou aux amandes. Glace et semifreddo : incorporer en variegato ou utiliser comme base aromatique pour une glace au citron. Garniture pour macarons, pâtisseries mignon et crostatine. Accord salé : servir avec un pecorino affiné, une robiola ou un fromage de chèvre crémeux sur un plateau de fromages, ou utiliser pour déglacer des sauces de poêle pour volaille et poisson. Dose recommandée 20 à 30 g par dessert individuel.

Accords

S'accorde naturellement avec la pâte sablée au beurre, les bases d'amande et de pistache, les garnitures de ricotta et de mascarpone, le chocolat noir et blanc, et les fromages affinés. Un classique du buffet de petit-déjeuner avec du beurre frais et du pain, et un contrepoint élégant aux vins mousseux et aux cocktails aux agrumes.

Distribution et Logistique

Livraison B2B et B2C dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Distribution de produits secs à température ambiante sur Zurich, Winterthour, Uster, Argovie, Saint-Gall, Lucerne, Zoug et Berne, sans chaîne du froid requise. Pour le Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), la Romandie (Genève, Lausanne, Vevey), le Valais (Sion, Martigny) et les régions de montagne (Davos, St-Moritz, Coire) expédition sous 24 à 48 heures avec La Poste Suisse, Planzer, Galliker et Camion Transport. Idéal pour la constitution de stock des laboratoires de pâtisserie, glaciers, restaurants, hôtels, épiceries fines, magasins italiens et clients privés passionnés de cuisine italienne.

À Qui Cela s'Adresse

Conçue pour les chefs pâtissiers professionnels, les glaciers, les restaurants, les hôtels et les bars qui souhaitent une authentique marmelade de citrons italienne à haute teneur en fruits et d'une régularité fiable tout au long de l'année, dans un format catering pratique de 1 kg.