Caputo Cuor di Cereali est une base multicéréales professionnelle du Moulin Caputo, fournie en sachets de 1 kg dans un carton de 10 kg. Ce n'est pas une farine à pain autonome : c'est un mélange semi-fini de farines de céréales et de graines conçu pour être ajouté à une farine de base afin de créer du pain, de la pizza et de la focaccia multicéréales rustiques et savoureux. Il est fabriqué par le Moulin Caputo de Naples, utilisé par les pizzaiolos professionnels.
Une base multicéréales, pas une farine autonome
Cuor di Cereali est conçu pour être mélangé à votre farine habituelle, typiquement de 10 à 20 % du total. Il apporte céréales et graines, goût et arôme à la pâte, tandis que la farine de base fournit la structure principale. Cela permet à une cuisine de proposer une ligne multicéréales sans changer tout son approvisionnement en farine, simplement en ajoutant une part dosée du mélange.
La marque Mulino Caputo
Le Moulin Caputo est un moulin historique de Naples, fondé en 1924, et l'une des marques de référence pour la pizza et le pain professionnels. Cuor di Cereali étend cette gamme aux produits multicéréales rustiques, avec la constance et la qualité que les professionnels attendent de Caputo.
Mode d'emploi
Ajouter Cuor di Cereali à votre farine de base à environ 10 à 20 %, puis mélanger, hydrater et faire fermenter selon votre recette. Ajuster l'eau à l'absorption plus élevée qu'exigent les graines et les composants complets, et cuire comme un pain ou une pizza rustique. Toujours vérifier la liste des ingrédients et la déclaration des allergènes sur l'emballage en cours.
Logistique et livraison LAPA
LAPA fournit des ingrédients professionnels à plus de 1.500 chefs en Suisse, de Zurich à Genève, Bâle, Lugano et Berne, avec une logistique dédiée et une livraison réfrigérée si nécessaire et des transporteurs partenaires au-delà de la flotte LAPA. Commandez aujourd'hui Caputo Cuor di Cereali 1 kg pour pain et pizza multicéréales rustiques.
