Le Mirto di Sardegna de Zedda Piras est la liqueur emblématique de l'île : un digestif d'un rouge rubis intense à 32% Vol., en bouteille de 0,70 L, élaboré à partir de baies de myrte sauvages cueillies à la main en Sardaigne et macérées pendant environ trois mois. Sans arômes ajoutés : uniquement eau, sucre, alcool et fruits frais. Produit à Alghero depuis 1854, c'est la liqueur sarde la plus reconnaissable sur une table de restaurant.
Qu'est-ce que le Mirto di Sardegna
Le mirto est la liqueur traditionnelle de Sardaigne, obtenue à partir des baies du myrte (Myrtus communis), l'arbuste aromatique du maquis méditerranéen qui parfume toute l'île. La version rouge, la plus classique, s'obtient en macérant les baies mûres dans l'alcool ; l'infusion ainsi obtenue est ensuite sucrée et équilibrée. L'arôme est balsamique et résineux, avec la note légèrement amère qui distingue un mirto authentique des imitations sucrées élaborées avec des arômes ajoutés.
Le producteur : Zedda Piras depuis 1854
Zedda Piras a été fondée en 1854 et compte parmi les noms historiques de la liquoristerie sarde, établie à Alghero. La maison travaille les baies sauvages cueillies à la main entre la côte et le maquis de l'arrière-pays et les laisse macérer environ trois mois, en n'utilisant que de l'eau, du sucre, de l'alcool et des fruits frais, sans arômes ajoutés. Les produits Zedda Piras ont été récompensés lors des grandes expositions internationales de la fin du XIXe siècle (Paris, Turin, Anvers) et la maison est devenue fournisseur officiel de plusieurs Maisons royales d'Europe. Aujourd'hui la marque fait partie du Groupe Campari.
Profil sensoriel
La couleur est d'un rouge rubis intense. Au nez, il est balsamique et résineux, avec des notes de maquis méditerranéen, de genièvre et de baies mûres. En bouche, il est rond et agréablement sucré, se clôturant sur la finale typique légèrement amère et herbacée qui donne sa longueur à la liqueur. La teneur en alcool est de 32% Vol.
Spécifications techniques
Bouteille de 0,70 L (70 cl), 32% Vol., vendue en cartons de 6 bouteilles. Pays d'origine Italie (Sardaigne). Conservation à température ambiante, sans chaîne du froid : garder les bouteilles debout dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe. Une fois ouverte, la liqueur se conserve longtemps ; pour le service, il est idéal de la garder au congélateur afin qu'elle soit toujours prête glacée.
Utilisations en cuisine professionnelle
Le mirto est le digestif sarde par excellence. Servez-le glacé à 8-10 °C dans un petit verre tulipe en fin de repas, comme conclusion naturelle d'un menu de cuisine sarde ou de la mer. En salle, il s'intègre à l'offre café-amari et s'accorde aux fromages affinés comme le pecorino. En pâtisserie et glacerie, il est excellent en touche finale sur une glace à la crème ou pour parfumer une panna cotta. Au bar, il se prête à une courte carte de cocktails, par exemple un mirto tonic au zeste d'orange ou un sour bâti sur la note amère et herbacée.
Accords
Il s'accorde naturellement avec la tradition sucrée sarde (seadas au miel, pâtisseries aux amandes) et avec les fromages affinés. Comme digestif, il suit aussi bien les viandes rôties, le gibier que les plats de la mer. Servez-le avec un espresso pour parachever la fin de repas à l'italienne.
À qui il s'adresse
Le carton de 6 bouteilles de 0,70 L est conçu pour les restaurants, pizzerias, trattorias sardes et italiennes, hôtels, épiceries fines et bars qui souhaitent proposer un classique régional authentique et reconnaissable. Il convient également aux clients privés qui aiment la cuisine italienne et recherchent une véritable liqueur sarde.
Distribution et logistique
Livraison B2B et B2C dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). En tant que produit sec à température ambiante, aucune chaîne du froid n'est requise : distribution directe par la flotte LAPA sur Zurich, Winterthur, Uster, Argovie, Saint-Gall, Lucerne, Zoug et Bâle, et expédition en 24-48 heures avec coursiers partenaires (La Poste Suisse PostPac, Planzer, Galliker, Camion Transport) pour le Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), la Romandie (Genève, Lausanne, Vevey, Sion), le Valais et les régions de montagne (Davos, St-Moritz, Coire). Idéal pour faire des stocks, sans urgence sur la chaîne du froid. Service dédié aux restaurants, pizzerias, hôtels, épiceries fines, magasins italiens et clients privés passionnés de cuisine italienne.
