Pasta di Zucchero Fucsia 300 g (Carton 12 x 300 g) — Floreal

Pasta di Zucchero Fuchsia Floreal: pâte à sucre prête à l'emploi pour le cake design professionnel

La Pasta di Zucchero Fucsia de Floreal est une pâte à sucre prête à l'emploi de couleur fuchsia intense, conçue pour recouvrir et modéler les gâteaux. Chaque paquet contient 300 g et le carton en réunit 12 (3,6 kg au total). Sans gluten, fabriquée en Italie à partir de sucre (70%), de sirop de glucose et de matières grasses végétales, elle s'étale en une finition lisse, mate et stable et se modèle à la main en fleurs, rubans et personnages.

Qu'est-ce que la pâte à sucre (pasta di zucchero)?

La pâte à sucre, aussi appelée fondant à rouler, est une pâte de confiserie souple composée de sucre, de sirop de glucose et de matières grasses comestibles, utilisée pour recouvrir les gâteaux d'une surface impeccable et sculpter des décorations. Contrairement à la glace royale qui durcit, la pâte à sucre reste souple et maniable, ce qui en fait le matériau standard du cake design moderne pour les wedding cakes, les gâteaux de cérémonie et les pièces de concours.

Le producteur: Floreal

Floreal est une maison milanaise de décorations de pâtisserie fondée en 1961, dont le siège se trouve à Assago (Milan). Avec plus de 60 ans d'activité, elle est une référence du secteur de la décoration en sucre: elle produit pâte à sucre, fleurs en glace royale, pâte à modélisation, décorations en hostie et plaquettes en chocolat, et exporte le savoir-faire Made in Italy en Europe et dans le monde.

Couleur et caractéristiques

Cette référence offre un fuchsia intense et uniforme obtenu avec le colorant alimentaire E120 (carmin). La pâte est élastique et malléable, avec une surface mate une fois étalée. Elle accepte nettement le gaufrage, les emporte-pièces et les moules à éjection, tient les formes en trois dimensions et ne se fissure pas étalée à 2-3 mm.

Profil technique

Ingrédients: sucre (70%), sirop de glucose, huiles et graisses végétales non hydrogénées (palme, coton, carthame, tournesol, beurre de karité, beurre d'illipé en proportions variables), eau, amidon de maïs; épaississants E466, E407, E412; humectant E422; amidon modifié; correcteur d'acidité E330; arômes; colorant E120; conservateur E202. Valeurs nutritionnelles pour 100 g: 1702 kJ / 402 kcal, matières grasses 7 g (dont saturées 4 g), glucides 85 g (dont sucres 80 g), protéines 0,2 g, sel 0,2 g. Sans gluten. Peut contenir des traces d'œufs, de lait, de soja et de fruits à coque.

Utilisations professionnelles

Étaler à 2-3 mm au rouleau ou au laminoir pour recouvrir les gâteaux; avant de l'appliquer, étaler une fine couche de confiture ou de crème au beurre sur le gâteau comme adhésif. Réchauffer brièvement la pâte dans les mains pour l'assouplir et la modéliser. Utiliser emporte-pièces et moules à éjection pour réaliser fleurs, rubans, nœuds, lettrages et personnages. La teinte fuchsia est idéale pour les gâteaux d'anniversaire et de gender reveal, les gâteaux à thème et les pièces de vitrine. Combiner avec d'autres couleurs Floreal pour des décorations multicolores.

Erreurs courantes à éviter

Ne pas incorporer trop de sucre glace, car cela dessèche la pâte et provoque des fissures; si elle durcit, la réchauffer brièvement plutôt que d'ajouter du sucre. Ne pas l'étaler directement sur une surface humide; sceller d'abord le gâteau avec de la confiture ou de la crème au beurre. Conserver la pâte ouverte emballée hermétiquement, car le contact avec l'air forme une croûte en quelques minutes.

Associations et compléments

À associer aux rouleaux, emporte-pièces à éjection, colle alimentaire, outils de modélisation et autres couleurs de pâte à sucre Floreal pour composer des kits de décoration complets. Génoises, crème au beurre et ganache sont les bases naturelles sous un recouvrement en pâte à sucre.

Distribution et logistique

Livraison B2B et B2C dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Produit sec à température ambiante, sans chaîne du froid: distribution directe sur Zurich, Winterthur, Uster, Argovie, Saint-Gall et Lucerne, avec expédition en 24-48 heures vers le Tessin (Lugano, Bellinzona), la Romandie (Genève, Lausanne, Sion), le Valais et les régions de montagne (Davos, Coire) via coursiers partenaires (La Poste Suisse PostPac, Planzer, Galliker). Idéal pour constituer du stock dans les laboratoires de pâtisserie professionnels.

À qui s'adresse ce produit

Conçue pour les pâtisseries, cake designers, boulangeries, hôtels, traiteurs, glaciers, épiceries italiennes et amateurs de pâtisserie qui veulent une pâte à sucre de qualité professionnelle au format économique de 12 paquets.