Pâte Schtroumpf Bleue 4 kg — MIO

Pâte Schtroumpf Bleue : couleur éclatante et tradition de la glace artisanale

La Pâte Schtroumpf Bleue MIO est une pâte aromatisante concentrée au goût Schtroumpf inimitable et à la couleur bleue vive intense, conçue pour les glaciers et pâtissiers professionnels. Le dosage est de 80-100 g par litre de mélange de base, elle s'incorpore à froid avant le foisonnement et se présente dans un pratique seau de 4 kg. C'est un produit semi-fini de la gamme MIO d'Innovaction, de Raguse, en Sicile.

Ce qu'est le goût Schtroumpf

Le goût Schtroumpf (gusto Puffo) est une invention entièrement italienne des glaciers artisanaux. Il tire son nom de sa couleur bleue éclatante plutôt que d'un fruit unique : la note aromatique est fraîche et rappelle légèrement l'amande et la vanille, un profil qui en a fait un favori des enfants et un classique des vitrines estivales en Italie et en Suisse. L'utilisation d'une pâte prête et standardisée garantit la même couleur et le même goût dans chaque bac, en supprimant l'incertitude de doser couleur et arôme séparément.

Le producteur : Innovaction et la gamme MIO

Cette pâte est produite sous la marque MIO par Innovaction S.r.l., basée à Raguse, en Sicile. MIO est une gamme complète de produits semi-finis pour la pâtisserie et la glace (pâtes aromatisantes, pâtes de fruits concentrées, crèmes, décorations) conçue pour les laboratoires professionnels qui recherchent une qualité fiable à un food cost maîtrisé. Le format seau de 4 kg s'adresse aux glaciers et laboratoires de pâtisserie à fort volume.

Profil sensoriel

La couleur est un bleu brillant et stable, qui reste éclatant pendant la congélation et en vitrine. L'arôme est doux et rond, avec un léger caractère amande-vanille ; la texture est celle d'une pâte concentrée lisse et fluide, qui se disperse uniformément dans la base blanche sans grumeaux. Étant un concentré, une petite dose apporte couleur et goût pleins.

Spécifications techniques

Pâte aromatisante concentrée, poids net 4 kg par seau. Ingrédients : sucre, sirop de glucose, arômes, émulsifiant E473, épaississant E407, colorant E131. Dosage recommandé 80-100 g par litre de mélange. Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur et de la lumière directe ; bien refermer après chaque usage. Code producteur PSCL6048 58A.

Utilisations professionnelles

1) Glace Schtroumpf artisanale : ajouter 80-100 g de pâte par litre de base blanche (lait, crème, sucre, dextrose), mélanger à froid puis turbiner. 2) Sorbet Schtroumpf : doser dans une base eau-sucre pour une version plus légère et sans produits laitiers. 3) Semifreddo et mousse : incorporer la pâte dans de la crème fouettée et une meringue italienne pour un dessert bleu en couches. 4) Granité et slush : diluer dans le sirop de sucre pour un granité d'été éclatant. 5) Garnitures et décorations : utiliser pour colorer et aromatiser crèmes, glaçages et garnitures de vitrine. Garder un dosage constant d'un bac à l'autre pour préserver l'uniformité de couleur et de goût.

Accords et idées de service

La glace Schtroumpf s'accorde naturellement avec des cornets et coupes en gaufrette croustillants, des rosaces de crème fouettée et des copeaux de chocolat blanc. C'est un goût de fort contraste à côté de la crème classique, du fior di latte et du citron dans une vitrine multi-parfums. Pour les fêtes d'enfants et le traiteur, c'est le moyen le plus simple d'ajouter un bleu amusant et photogénique au comptoir.

Erreurs courantes à éviter

Ne pas surdoser en espérant une couleur plus profonde : au-delà de 100 g par litre, le goût devient écœurant et la texture en souffre. Ne pas ajouter la pâte à une base chaude : toujours l'incorporer à froid avant le foisonnement. Ne pas laisser le seau ouvert entre les utilisations : le refermer pour protéger l'arôme et éviter la formation d'une croûte.

Distribution et logistique

Livraison B2B et B2C dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Distribution ambiante sur Zurich, Winterthur, Uster, Argovie, Saint-Gall, Lucerne, Zoug et Berne. Pour le Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), la Romandie (Genève, Lausanne, Vevey, Sion), le Valais et les régions de montagne (Davos, St-Moritz, Coire) livraison sous 24-48 heures avec coursiers partenaires (La Poste Suisse, Planzer, Galliker, Camion Transport). Aucune chaîne du froid nécessaire pour ce produit ambiant. Service dédié aux glaciers, laboratoires de pâtisserie, restaurants, hôtels, bars, épiceries italiennes et clients privés.

À qui s'adresse ce produit

Ce produit est conçu pour les glaciers, pâtissiers, hôtels, bars et traiteurs qui veulent un goût Schtroumpf bleu amusant et fiable, avec une couleur constante et un food cost maîtrisé, ainsi que pour les cuisiniers amateurs passionnés à la recherche d'un ingrédient de qualité professionnelle.