Tomates Cerises en Sauce 2500 g (Carton de 6) — Ristoris

Tomates cerises italiennes entières dans une délicate sauce tomate

Les Tomates Cerises en Sauce Ristoris (Pomodori Ciliegini Salsati) sont des tomates cerises italiennes entières avec leur peau, récoltées à pleine maturité et travaillées du frais pendant la saison, puis immergées dans un jus de tomate légèrement salé. La boîte 3/1 contient 2500 g de produit pour un poids égoutté de 1500 g, et chaque carton compte 6 boîtes : le format de référence pour les pizzerias, les restaurants italiens et les cuisines professionnelles qui veulent une tomate douce et prête à l'emploi toute l'année.

Que sont les tomates cerises en sauce

"Salsati" signifie que les tomates sont conservées entières dans du jus de tomate plutôt que simplement pelées. Contrairement aux tomates pelées classiques (pelati), les tomates cerises gardent leur peau, leur forme ronde et leur teneur naturellement plus élevée en sucres, tandis que le jus qui les entoure protège le fruit et devient une base de sauce prête à l'emploi. La recette est minimale : tomates cerises, jus de tomate et sel.

Travaillé du frais, en saison

Les tomates cerises sont cultivées en Italie, récoltées à pleine maturité et travaillées du frais pendant la saison. La transformation saisonnière fixe la couleur, la douceur et la texture : la tomate passe du champ à la boîte en peu de temps, c'est pourquoi le produit conserve le rouge éclatant et la peau intacte typiques d'une tomate cerise fraîchement cueillie.

La marque Ristoris

Ristoris est une marque italienne du food service avec un catalogue de plus de 20 gammes de produits pour le monde HoReCa, des tomates gourmet aux olives, légumes et sauces. Les matières premières sont sélectionnées avec soin, en privilégiant l'origine italienne chaque fois que possible, et la production a lieu dans des établissements certifiés selon les normes internationales de sécurité alimentaire ISO, BRC et IFS. Ristoris accompagne également les clients professionnels avec des chefs promoteurs et une aide au développement des menus.

Goût et texture

En bouche, la tomate cerise est douce et charnue, avec 4,5 g de sucres naturels pour 100 g de produit égoutté et un agréable équilibre apporté par le jus légèrement salé. La peau garde le fruit intact à la cuisson : les tomates peuvent être servies entières ou écrasées au dernier moment, libérant leur jus directement dans le plat. La valeur énergétique est basse : 29 kcal pour 100 g égouttés.

Utilisations en cuisine professionnelle

Écrasées directement à la poêle avec de l'ail et de l'huile d'olive extra vierge pendant 2-3 minutes, elles donnent une sauce express pour spaghetti ou linguine au caractère de tomate fraîche ; une boîte de 1500 g égouttés couvre environ 15-18 portions de pâtes. Sur la pizza, elles se répartissent entières ou coupées en deux avant cuisson et gardent leur forme même dans les fours à haute température. Elles excellent aussi dans les plats de poisson comme l'acqua pazza, sur bruschettas et crostinis, ou comme base pour les sauces aux crustacés.

Un conseil de professionnel : ne jetez pas le jus de tomate de la boîte. C'est une base de sauce prête à l'emploi pour risottos, soupes ou une passata rapide, et cela évite le gaspillage en cuisine.

Accords

Les tomates cerises en sauce s'accordent naturellement avec la fior di latte et la mozzarella, le basilic frais, l'origan séché, les câpres, les olives et les anchois. Dans le catalogue LAPA, vous pouvez compléter la commande avec le basilic lyophilisé Ristoris, l'origan et toute la ligne de tomates gourmet Ristoris, des datterini en sauce au double concentré de tomate.

Livraison et logistique

Livraison B2B et B2C en Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). La distribution directe couvre Zurich, Winterthur, Kloten, l'Argovie, Saint-Gall, Schaffhouse, Berne et Bâle. Pour le Tessin (Lugano, Bellinzona, Mendrisio), la Romandie (Genève, Lausanne, Fribourg), le Valais (Sion, Martigny) et les Grisons (Coire, Davos), expédition sous 24-48 heures avec des coursiers partenaires (La Poste Suisse, Planzer, Galliker). Produit ambiant, il ne nécessite aucune chaîne du froid et se prête idéalement aux commandes de stock par palette ou multi-cartons.

Pour qui

Pensé pour les pizzerias, restaurants italiens, trattorias, hôtels, traiteurs, épiceries fines, magasins italiens et clients privés qui veulent le goût d'une tomate cerise italienne mûre toute l'année, avec la praticité d'une boîte food service de 2500 g.