Gnocchi di Patate 80% 1 kg — Pastificio Stroppa

Gnocchi di patate freschi con l'80% di patate, prodotti dal Pastificio Stroppa a Pieve Emanuele (Milano) dal 1968 e consegnati refrigerati da LAPA in Svizzera. La busta food service da 1 kg (cartone da 10) cuoce in 1-2 minuti in acqua bollente salata e rende 5-6 porzioni da 180 g: ideale per ristoranti, trattorie, mense e catering.

Cosa Sono gli Gnocchi di Patate?

Gli gnocchi sono uno dei grandi classici della cucina casalinga italiana: morbidi bocconcini di patate e farina, formati a piccoli pezzi e cotti in acqua bollente. La versione con le patate si è affermata sulle tavole italiane nel corso dell'Ottocento ed è oggi nel menu di praticamente ogni trattoria, da Milano a Napoli. Un buon gnocco deve essere morbido, leggero e sapere chiaramente di patata — esattamente ciò che garantisce un'alta percentuale di patate.

Pastificio Stroppa: Pasta Fresca dal 1968

Il Pastificio Stroppa nasce nel 1968 nel Milanese come laboratorio artigianale di padre e figlio, dedicato a pasta fresca e gnocchi per le botteghe locali. Dal 1980 l'azienda è guidata da Angelo Stroppa e nel 2013 si è trasferita nel moderno sito produttivo di Pieve Emanuele (Milano), al servizio di ristorazione, catering, mense aziendali e scolastiche. Il produttore è certificato BRC e IFS e produce anche una linea biologica certificata.

Perché l'80% di Patate Fa la Differenza

Molti gnocchi industriali si basano su farina e amidi con una quota modesta di patate. Con l'80% di patate, questi gnocchi mantengono la consistenza morbida e il sapore genuino degli gnocchi fatti in casa: restano teneri, assorbono bene il condimento e tengono la forma in padella senza diventare gommosi. Una busta da 1 kg rende 5-6 porzioni professionali da 180 g.

Come Cuocerli in una Cucina Professionale

Portare a bollore abbondante acqua salata, tuffare gli gnocchi e scolarli con una schiumarola appena risalgono in superficie, dopo circa 1-2 minuti. Finirli direttamente in padella con il condimento per 30-60 secondi, così assorbono il sapore. Per i gratin, scolarli leggermente indietro di cottura, condirli e infornarli fino a doratura. Non sovraccaricare la pentola: cuocere al massimo 1 kg per 5 litri d'acqua.

Ricette Classiche e Abbinamenti

• Gnocchi burro e salvia: saltati con burro fuso, salvia fresca e Parmigiano Reggiano grattugiato — il classico più rapido
• Gnocchi alla sorrentina: salsa di pomodoro, fior di latte e basilico, gratinati fino a far filare il formaggio
• Gnocchi al gorgonzola: crema di gorgonzola con noci, un classico dei bistrot lombardi
• Gnocchi al pomodoro: semplice salsa di pomodoro e basilico con olio extravergine d'oliva

Errori Comuni da Evitare

• Cuocerli troppo: gli gnocchi sono pronti quando vengono a galla — lasciarli di più li rende molli
• Cuocerli in poca acqua: la temperatura crolla e gli gnocchi si attaccano tra loro
• Mescolare con forza: scolarli con la schiumarola invece di rovesciarli nello scolapasta

Formato, Conservazione e Logistica

La busta contiene 1 kg di gnocchi freschi; il cartone completo ha 10 buste per 10 kg di prodotto, ideale per la rotazione di magazzino nelle cucine professionali. Conservare in frigorifero a 0-4 °C e rispettare il termine minimo di conservazione stampato sulla confezione. EAN 8016857020155.

Consegna refrigerata B2B e B2C dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Catena del freddo a 2-4 °C garantita dalla flotta LAPA su Zurigo, Winterthur, Uster, Argovia, San Gallo, Lucerna, Berna e Basilea. Per il Ticino (Lugano, Mendrisio), la Romandia (Ginevra, Losanna, Friburgo) e le zone di montagna (Coira, Davos) consegna entro 24-48 ore con corrieri partner certificati food-grade (La Posta Svizzera Frigo-Express, Planzer, Galliker).

Per Chi È

Pensati per ristoranti italiani, trattorie, hotel, mense aziendali e scolastiche, catering e gastronomie che cercano uno gnocco fresco affidabile dal vero sapore di patata, oltre ai clienti privati che amano cucinare italiano a casa.