Pomodorini Interi Rega: la dolcezza vesuviana per la cucina professionale
I pomodorini interi Rega sono pomodorini italiani non pelati conservati in succo di pomodoro: lattina da 425 ml con 400 g di peso netto e 240 g di peso sgocciolato, fornita in cartone food service da 24 lattine. Coltivati e trasformati da Agriconserve Rega a Striano, ai piedi del Vesuvio in Campania, contengono solo due ingredienti e apportano appena 40 kcal per 100 g.
Cosa sono i pomodorini interi in lattina
A differenza dei pelati, i pomodorini interi sono conservati con la buccia intatta e immersi nel succo di pomodoro. La buccia protegge la polpa durante la lavorazione e la cottura: ogni pomodorino mantiene la forma rotonda e la dolcezza concentrata anche alle temperature del forno da pizza. La ricetta è essenziale: pomodori non pelati interi e succo di pomodoro, senza aromi né addensanti in etichetta.
Origine: Striano e l'agro vesuviano
I pomodori sono 100% italiani e crescono nel terreno vulcanico dell'agro vesuviano, lo stesso distretto agricolo che produce il San Marzano DOP. La terra scura e ricca di minerali ai piedi del Vesuvio, unita al sole campano, regala ai pomodorini il tipico equilibrio tra zuccheri e acidità apprezzato dai pizzaioli napoletani.
Il produttore: Agriconserve Rega, una storia di famiglia dal 1965
Agriconserve Rega è una cooperativa agricola con sede a Striano (Napoli). Luigi Rega avvia l'attività agricola di famiglia nel 1965; nel 1987 nascono i marchi Rega e Strianese e dal 1999 la cooperativa opera in un complesso industriale di circa 60.000 metri quadrati. L'azienda controlla l'intera filiera dalla semina alla lattina e produce anche il San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP.
Profilo organolettico
Colore rosso vivo, polpa soda e gusto naturalmente dolce con 5 g di zuccheri per 100 g, bilanciato dalla delicata acidità tipica dei pomodorini maturati sulla pianta. La consistenza resta compatta: i pomodorini sgocciolati si possono impiattare interi o schiacciare a mano direttamente sulla base della pizza.
Specifiche tecniche
Peso netto 400 g, peso sgocciolato 240 g, formato lattina 425 ml, cartone da 24 lattine, EAN 8003716606223. Valori nutrizionali medi per 100 g: energia 167 kJ / 40 kcal, grassi 1 g (di cui saturi 0 g), carboidrati 5 g (di cui zuccheri 5 g), fibre 2 g, proteine 1 g, sale 0,9 g. Vita commerciale 36 mesi a temperatura ambiente; una volta aperto, travasare in contenitore di vetro, refrigerare a 4 °C e consumare entro due giorni.
Utilizzi professionali
Sulla pizza, schiacciare a mano i pomodorini sgocciolati sulla base prima della cottura o aggiungerli interi a metà cottura: circa 80-100 g per pizza da 33 cm. Per un sugo express, saltare i pomodorini interi 5 minuti con aglio, olio extravergine di oliva e basilico. Nella cucina di pesce sono la base dell'acqua pazza: filetti di branzino cotti con pomodorini, vino bianco e prezzemolo. Ottimi anche su bruschette, focacce e nei gratin al forno con origano.
Errori da evitare
Non farli sobbollire per ore: la cottura prolungata rompe le bucce e disperde la dolcezza naturale — per i sughi a lunga cottura scegliere polpa o pelati. Non buttare il succo di governo: serve a regolare la densità del sugo. Mai conservare in frigorifero la lattina aperta così com'è: travasare sempre il prodotto in un contenitore di vetro.
Distribuzione e logistica
Consegna B2B e B2C in tutta la Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Prodotto ambient senza catena del freddo: distribuzione diretta con la flotta LAPA su Zurigo, Uster, Winterthur, Sciaffusa, Argovia, Berna e Basilea, e spedizione in 24-48 ore con corrieri partner (La Posta Svizzera, Planzer, Galliker) per Ticino (Lugano, Mendrisio), Romandia (Ginevra, Losanna, Yverdon-les-Bains) e Grigioni (Coira, St. Moritz). I cartoni completi sono ideali per la scorta delle cucine professionali.
Per chi è
Pensato per pizzerie, ristoranti italiani, gastronomie, cucine d'hotel, catering e negozi italiani che vogliono un pomodorino pronto all'uso con qualità costante tutto l'anno, oltre che per i clienti privati appassionati di cucina italiana. Ordina i pomodorini interi Rega su LAPA e porta la dolcezza del pomodoro vesuviano nel tuo menu.
