Carciofi a Fettine in Olio di Girasole - Latta Pronta all'Uso per la Ristorazione
I carciofi a fettine Ristoris sono cuori di carciofo selezionati, puliti e tagliati a fettine regolari, confezionati in olio di girasole in latta da 2,4 kg (1,4 kg sgocciolati) e venduti in cartoni da sei. Sono pronti all'uso direttamente dalla latta, basta sgocciolare, e l'olio di girasole neutro lascia emergere il sapore del carciofo senza coprirlo. Un classico affidabile della ristorazione per pizza, antipasti e paste.
Chi è Ristoris
Ristoris (Broni, Pavia, Lombardia) è un marchio italiano per la ristorazione specializzato in conserve vegetali, carciofi, pomodori secchi e funghi, per ristoranti e HoReCa. Questa linea di carciofi a fettine fa parte della gamma professionale in latta 3/1.
Una Nota sull'Olio
Questi carciofi sono conservati in olio di semi di girasole, non in olio d'oliva. L'olio di girasole è neutro ed economico e non sovrasta l'ortaggio, ed è lo standard della ristorazione per le preparazioni ad alta rotazione.
Usi Professionali
Topping per pizza (40-60 g per pizza da 30 cm, ben sgocciolati per non bagnare la base); antipasti misti e taglieri (50-70 g a porzione con salumi); paste e risotti (circa 80 g a porzione); e farciture per bruschette, focacce e panini (30-40 g a fetta).
Resa e Food Cost
Il peso sgocciolato è di 1,4 kg su 2,4 kg lordi (circa 58% edibile), quindi calcola il food cost sul peso sgocciolato, all'incirca 20-23 porzioni per latta.
Conservazione
Conservare in luogo fresco e asciutto prima dell'apertura, poiché la latta sterilizzata ha lunga conservazione. Dopo l'apertura, travasare in un contenitore non metallico, coprire con l'olio, conservare in frigorifero a 0-4 C e consumare entro pochi giorni.
Distribuzione e Logistica
LAPA spedisce questo prodotto a temperatura ambiente e lunga conservazione in tutta la Svizzera (Zurigo, Berna, Basilea, Lucerna, Lugano, Ginevra e Losanna) dal magazzino di Embrach, con i corrieri partner La Posta per i singoli colli e Planzer, Galliker e Camion Transport per i pallet. Ideale per ordini di stoccaggio programmati.
Per Chi È
Pizzerie, ristoranti italiani, gastronomie e mense che vogliono un carciofo costante e pronto all'uso per il servizio ad alti volumi.
