Olive e Porro in Crosta di Farina di Grano Surgelate 1 kg (Cartone 4 kg) — Spirito Contadino

Le Olive e Porro in Crosta di Farina di Grano Spirito Contadino sono un finger food surgelato pugliese: dolci olive nolca di Puglia e porro tenero, avvolti in una croccante crosta di farina di grano, surgelati singolarmente (IQF) e pronti da friggere. La confezione da 1 kg contiene 220-225 pezzi monoboccone (cartone da 4 kg) e si cuoce direttamente da -18 °C in olio a 170 °C in circa 2 minuti, senza conservanti chimici. Certificato IFS Food, prodotto in Puglia.

Cosa sono le olive e porro in crosta di farina di grano

È una frittella salata pugliese che unisce due ingredienti della tradizione del Sud Italia: l'oliva e il porro. L'oliva impiegata è la varietà nolca di Puglia, quasi sferica e di un nero brillante screziato, dalla polpa dolce con leggere note amare dovute ai polifenoli. Denocciolata e abbinata al porro, viene racchiusa in una sottile pastella di farina di grano che in frittura diventa un guscio dorato e croccante, mentre il ripieno resta morbido e succoso. Appartiene alla lunga tradizione della frittura pugliese di strada e di masseria, dove verdure ed erbe vengono impanate e fritte come finger food per le feste e le tavolate conviviali.

Origine: Puglia

Il prodotto è coltivato e realizzato in Puglia, in provincia di Foggia, cuore agricolo del Sud Italia. Le olive nolca vengono raccolte tra metà settembre e metà novembre, a piena maturazione, poi lavorate fresche e surgelate rapidamente per fissare sapore e nutrienti come ferro, magnesio e potassio.

Il produttore: Spirito Contadino De Palma

Prodotto dalla Società Agricola Spirito Contadino De Palma SAS, azienda agricola con sede a Borgo Tressanti, Cerignola (Foggia), in Puglia. L'azienda si definisce leader nella coltivazione di verdure per la ristorazione di qualità, con due linee: verdure al naturale e verdure in crosta di farina di grano. La produzione si basa sulla criogenesi (surgelazione rapida) per conservare le verdure appena raccolte senza conservanti chimici, recuperando rare varietà della tradizione contadina pugliese. Lo stabilimento è certificato IFS Food.

Profilo sensoriale

Il morso si apre su una crosta croccante e dorata, poi lascia spazio all'oliva nolca dolce e polposa, ravvivata da lievi note amare di polifenoli e arrotondata dalla delicata dolcezza aromatica del porro. Il contrasto tra il guscio croccante e il cuore morbido e saporito è la firma del prodotto. Da gustare caldo, pochi minuti dopo la frittura.

Specifiche tecniche

Antipasto surgelato (IQF) di olive e porro in crosta di farina di grano. Peso netto 1 kg per busta, 220-225 pezzi; cartone da 4 kg (4 buste). Conservato a -18 °C, surgelato lungo tutta la catena del freddo. Contiene glutine (grano). Senza conservanti chimici. Codice doganale 2004.90, paese d'origine Italia.

Utilizzi professionali

Servire come finger food caldo per aperitivi e taglieri da aperitivo insieme ad altre verdure fritte pugliesi. Proporre 5-7 pezzi a persona come antipasto da condividere, impiattati con uno spicchio di limone. Aggiungere ai cestini di fritto misto per trattorie e pizzerie. Usare come snack caldo da bar con un calice di bollicine bianche. Presentare a buffet di banqueting e catering, friggendo in piccole porzioni per mantenere la crosta croccante. Friggere sempre da surgelato: immergere il prodotto sigillato in olio a 170 °C per circa 2 minuti, scolare e servire subito.

Abbinamenti

Abbinare a un calice fresco di spumante pugliese o svizzero, a stracciatella o burrata per contrasto e a salumi su un tagliere di finger food. Una leggera spruzzata di limone e qualche scaglia di sale marino esaltano l'oliva. Combinare con altre verdure in crosta Spirito Contadino (carciofini, salvia, fiori di zucca) per un piatto di frittura vario.

Distribuzione e logistica in Svizzera

Consegna B2B e B2C surgelata in Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Catena del freddo a -18 °C garantita dalla flotta LAPA su Zurigo, Winterthur, Uster, Argovia, San Gallo e Lucerna. Per Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno), Romandia (Ginevra, Losanna, Vevey, Sion), Vallese e zone montane (Davos, St. Moritz, Coira) consegna entro 24-48 ore con corrieri partner certificati food-grade (La Posta Svizzera Frigo-Express, Planzer, Galliker, Camion Transport), con imballi isotermici e ghiaccio secco. Servizio pensato per ristoranti, pizzerie, hotel, gastronomie, catering e clienti privati appassionati di cucina italiana.

Per chi è

Pensato per ristoranti, pizzerie, wine bar, hotel, catering, cucine da banqueting e negozi italiani che cercano un finger food pugliese pronto da friggere, con food cost prevedibile e resa costante, oltre ai clienti privati che vogliono un autentico aperitivo del Sud Italia a casa.