Pasta Nocciola Scura Pura "L" 2,5 kg — Mio

Pasta di nocciola scura pura per gelato e pasticceria

La pasta di nocciola scura Mio è una crema concentrata di nocciole tostate intensamente, pensata come semilavorato professionale per gelaterie, pasticcerie e laboratori. In barattolo metallico da 2,5 kg, con dose consigliata di 80 g per litro di miscela, regala un gusto di nocciola profondo e deciso e una resa costante in ogni produzione. Gli ingredienti sono semplicemente nocciole tostate e aromi; contiene frutta a guscio (nocciole).

Cos'è la pasta di nocciola

La pasta di nocciola si ottiene tostando e macinando finemente le nocciole, finché gli oli naturali si liberano e la frutta secca diventa una crema liscia e fluida. La versione scura impiega una tostatura più lunga e intensa, che sviluppa note tostate quasi di cacao e un colore bruno più carico, dando più carattere rispetto alla pasta chiara. È l'ingrediente principe del gelato alla nocciola, delle creme pralinate e di innumerevoli dolci italiani.

Un'eredità piemontese

La nocciola è il cuore della pasticceria italiana fin dal Carnevale del 1865, quando a Torino Caffarel uniì il cacao alla Tonda Gentile delle Langhe creando il primo gianduiotto, il primo cioccolatino incartato singolarmente al mondo. La Nocciola Piemonte, riconosciuta tra le migliori al mondo, ha reso l'unione di cacao e nocciola un simbolo della pasticceria italiana che dura ancora oggi.

Il produttore

La linea Mio di semilavorati per pasticceria e gelateria è creata da Innovaction S.r.l. di Ragusa, in Sicilia. Mio unisce standard qualitativi da laboratorio a formati e prezzi pensati per l'uso professionale quotidiano, con paste, aromi, glasse e decori per i laboratori.

Profilo sensoriale

Dalla texture liscia e fluida, la pasta scura ha un colore bruno intenso e un aroma tostato deciso. Al palato è ricca e piena, con la nocciola tostata al centro e un finale lungo e leggermente amaro tipico di una tostatura più spinta, perfetta quando si vuole far emergere chiaramente la nocciola.

Utilizzi professionali

• Gelato alla nocciola: incorpora circa 80 g di pasta per litro di miscela base; regola a piacere per un profilo più o meno intenso.
• Crema pasticcera e crema diplomatica: incorpora la pasta nella crema già pronta fuori dal fuoco per aromatizzare farciture di bignè, crostate e torte a strati.
• Semifreddi e mousse: sciogli nella base prima di aggiungere la panna montata per una nota di nocciola liscia e uniforme.
• Farciture di pan di Spagna: mescola con mascarpone o crema al burro per farcire e comporre le torte.
• Creme tipo gianduia: combina con cioccolato fondente o al latte fuso per creare creme pralinate e spalmabili.

Errori comuni da evitare

• Aggiungere la pasta a una miscela bollente ad alta temperatura: incorporala fuori dal fuoco o nella base raffreddata per proteggere l'aroma.
• Non mescolare prima di dosare: l'olio di nocciola affiora naturalmente in superficie, quindi mescola bene il barattolo prima dell'uso.
• Refrigerare il barattolo: conserva a temperatura ambiente; il freddo rende la pasta difficile da dosare e può creare condensa.

Dettagli tecnici

Peso netto 2,5 kg, barattolo metallico. Conservare a temperatura ambiente intorno ai 20 °C, lontano da calore e luce; nessuna catena del freddo necessaria, ideale per lo stoccaggio di scorta nei laboratori più attivi. Allergene: frutta a guscio (nocciole). Riconoscimento stabilimento UE CE IT 19/054. Paese d'origine: Italia.

Abbinamenti

La pasta di nocciola scura si abbina naturalmente al cioccolato fondente e al latte, alla granella di nocciola tostata per la croccantezza, a caffè, vaniglia e caramello, e alla scorza di agrumi per alleggerire la tostatura. Usala insieme alla granella di nocciola e alle altre paste Mio per costruire un menu completo di dessert e gelati.

Per chi è

Un ingrediente professionale per gelaterie, pasticcerie, laboratori, ristoranti, hotel e bar che cercano una base di nocciola affidabile e di gusto pieno, con una lunga conservazione a temperatura ambiente.

Distribuzione e logistica

Consegna B2B e B2C in tutta la Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Distribuzione a temperatura ambiente su Zurigo, Winterthur, Uster, San Gallo, Frauenfeld, Argovia, Lucerna e Basilea. Per Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno), Svizzera romanda (Ginevra, Losanna, Vevey, Sion), Vallese e zone montane (Davos, St. Moritz, Coira) spedizione in 24-48 ore con corrieri partner (La Posta Svizzera, Planzer, Galliker, Camion Transport). Nessuna catena del freddo necessaria: perfetta per gli ordini di scorta di pasticcerie, gelaterie, panifici, hotel, bar e negozi italiani, oltre ai clienti privati appassionati di pasticceria italiana.