Polpa Fine di Pomodoro Rega 3x4000 g: la base rossa per le cucine professionali
La polpa fine di pomodoro Rega è prodotta esclusivamente con pomodori 100% italiani, finemente triturati e confezionati con succo di pomodoro in latte litografate da 4000 g, fornite in cartoni da 3 latte (12 kg totali). Prodotta da Agriconserve Rega a Striano (Napoli), nel cuore dell'Agro Nocerino-Sarnese, apporta 35 kcal, 2 g di fibre e solo 0,10 g di sale per 100 g: una base rossa pulita e pronta all'uso per pizzerie, ristoranti e cucine di catering.
Cos'è la polpa fine di pomodoro
La polpa fine è ottenuta da pomodori maturi triturati in pezzi molto piccoli e conservati nel loro succo, senza concentrato, senza acqua aggiunta e senza aromi. Rispetto ai pelati interi non richiede schiacciatura né frullatura: si stende uniformemente direttamente dalla latta, mantenendo il sapore fresco, la dolcezza naturale e il rosso brillante del pomodoro appena raccolto.
Il produttore: Agriconserve Rega, Striano (Napoli)
La famiglia Rega lavora il pomodoro dal 1965, quando il fondatore Luigi Rega avviò l'attività nell'Agro Nocerino-Sarnese, una delle zone di coltivazione del pomodoro più rinomate d'Italia. Oggi Agriconserve Rega è una cooperativa agricola che controlla l'intera filiera dalla semina alla trasformazione, è socia del Consorzio del Pomodoro San Marzano DOP dal 1998, è fornitore approvato AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana) ed esporta con i marchi Rega, Strianese e Zia Rosa in oltre 40 Paesi.
Caratteristiche organolettiche
La texture è fine, densa e omogenea, con piccoli pezzi di pomodoro sospesi in un succo vellutato. Il sapore è fresco e naturalmente dolce, con l'acidità equilibrata tipica dei pomodori coltivati nella piana fertile tra il Vesuvio e il fiume Sarno. Il colore è un rosso intenso e uniforme che resta vivo anche dopo la cottura ad alte temperature.
Utilizzi in cucina professionale
Sulla pizza in stile napoletano, stendere 80-100 g per disco da 33 cm direttamente dalla latta, senza frullare. Per la pizza al taglio, condire la teglia seguendo la consueta cottura in due fasi per preservare la freschezza. Come sugo espresso, far sobbollire brevemente con olio extravergine di oliva, aglio e basilico per pasta, parmigiana e lasagne. Nei ragù e nelle cotture lunghe la polpa fine lega rapidamente e riduce in modo uniforme. Una latta da 4000 g condisce circa 40-50 pizze tonde.
Abbinamenti secondo il canone napoletano
La tradizione AVPN abbina la base rossa di pomodoro a farina per pizza tipo 00, fior di latte, origano essiccato, aglio e olio extravergine di oliva: la Marinara usa solo pomodoro, aglio, origano e olio, mentre la Margherita aggiunge fior di latte e basilico fresco, cotta a 430-485 °C per 60-90 secondi in forno a legna. La stessa base è perfetta per focacce, bruschette e piatti di pesce mediterranei.
Conservazione e vita commerciale
Conservare la latta chiusa in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e luce diretta. Dopo l'apertura, travasare la polpa non utilizzata in un contenitore per alimenti, refrigerare a 4 °C e consumare entro 2 giorni. La latta litografata Fe40 è completamente riciclabile con la raccolta del metallo.
Distribuzione e logistica in Svizzera
Consegna B2B e B2C in Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Distribuzione diretta con la flotta LAPA su Zurigo, Winterthur, Uster, Argovia, Sciaffusa, San Gallo, Berna e Basilea. Per il Ticino (Lugano, Bellinzona), la Romandia (Ginevra, Losanna, Friburgo) e i Grigioni (Coira, Davos) spedizione in 24-48 ore con corrieri partner come La Posta Svizzera, Planzer e Galliker. Prodotto ambient senza catena del freddo, ideale per ordini scorta a cartoni completi.
A chi è destinata
Pensata per pizzerie, ristoranti italiani, trattorie, hotel, gastronomie, servizi catering, mense aziendali e negozi italiani che cercano una base rossa costante e 100% italiana nel formato professionale da 4 kg, oltre che per i clienti privati che cucinano italiano a casa e vogliono la stessa qualità degli chef professionisti.
