I pomodorini interi non pelati in succo di pomodoro Rega arrivano in latta professionale da 2,5 kg con peso sgocciolato di 1,5 kg, confezionati in cartoni da 6 latte. Sono coltivati e inscatolati a Striano (Napoli), nel cuore del distretto campano del pomodoro, da Rega Food, erede della tradizione conserviera avviata dalla famiglia Rega nel 1965. Con sole 40 kcal per 100 g e nessun allergene, è il formato di riferimento per pizzerie, ristoranti e gastronomie che vogliono la dolcezza del pomodorino pronta tutto l'anno.
Cosa Sono i Pomodorini Interi in Latta?
I pomodorini interi in latta sono piccoli pomodori tondi conservati interi, con la buccia, in succo di pomodoro. A differenza dei pelati classici, la buccia intatta protegge la polpa durante la lavorazione e mantiene la dolcezza tipica e la delicata acidità della varietà ciliegino. In padella o in forno il pomodorino si apre e rilascia un sugo naturalmente denso e dolce, con pezzi visibili, ideale quando la ricetta chiede consistenza e un carattere di pomodoro fresco invece di una purea liscia.
Il Produttore: Rega Food di Striano
Rega Food ha sede a Striano (Napoli), nell'agro nocerino-sarnese, la storica piana del pomodoro tra il Vesuvio e il fiume Sarno. La famiglia Rega trasforma il pomodoro qui dal 1965; da quell'esperienza nel 1987 Luigi Rega ha fondato Agriconserve Rega, cresciuta fino a diventare una cooperativa che controlla l'intera filiera, dalla semina in campo all'inscatolamento. Dal 1998 l'azienda è membro del consorzio del Pomodoro San Marzano DOP e il sito industriale di Striano, aperto nel 1999, copre circa 60.000 metri quadrati.
Il gruppo vende in Italia e all'estero con i marchi Rega e Strianese, con una gamma che copre pelati, pomodorini, datterini, polpa e passata sia per il retail sia per il food service.
Caratteristiche Organolettiche
Piccoli frutti rossi e tondi, interi e non pelati, immersi in succo di pomodoro fluido. Il gusto è dolce con un'acidità equilibrata; la consistenza è abbastanza soda da restare intera sulla pizza, ma abbastanza morbida da schiacciarsi con il dorso di un cucchiaio. Il succo si riduce in pochi minuti in un sugo lucido e naturalmente dolce.
Utilizzi in Cucina Professionale
- Pizza: scolare, distribuire i pomodorini a crudo sulla base e schiacciarli leggermente prima della cottura a 280-320 °C; arrostiscono e si concentrano senza bagnare l'impasto.
- Pasta di mare: soffriggere l'aglio in olio d'oliva, aggiungere i pomodorini interi e ridurre 5-6 minuti per spaghetti con vongole, cozze o gamberi.
- Sughi espressi: schiacciare i pomodorini direttamente in padella per un sugo veloce con pezzi visibili, pronto in circa 10 minuti.
- Bruschette e focacce: usare i pomodorini scolati con origano e olio extravergine d'oliva come topping prima o dopo la cottura.
- Pesce al forno: aggiungere i pomodorini interi attorno a orata o filetti di merluzzo con olive e capperi, alla mediterranea.
Errori Comuni da Evitare
- Frullare i pomodorini fino a una purea liscia: si perde la consistenza che li distingue da una passata; meglio schiacciarli grossolanamente.
- Metterli sulla pizza senza scolarli: il succo in eccesso bagna l'impasto e la base resta cruda al centro.
- Cuocerli troppo a lungo: oltre 15-20 minuti il pomodorino perde il profilo fresco e dolce e sa di sugo generico.
Conservazione e Durata
Conservare la latta chiusa a temperatura ambiente in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e luce diretta. Una volta aperta, travasare il prodotto in un contenitore di vetro, conservarlo in frigorifero a 4 °C e consumarlo entro 2 giorni. Per 100 g: energia 167 kJ / 40 kcal, grassi 1 g di cui saturi 1 g, carboidrati 5 g di cui zuccheri 5 g, proteine 2 g, fibre 0,9 g, sale 0,9 g. Allergeni: nessuno.
Distribuzione e Logistica
Consegna B2B e B2C dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Distribuzione diretta con la flotta LAPA su Zurigo, Winterthur, Uster, Sciaffusa, Argovia, San Gallo, Berna e Basilea. Per il Ticino (Lugano, Mendrisio, Chiasso), la Romandia (Ginevra, Losanna, Friburgo), il Vallese (Sion, Martigny) e i Grigioni (Coira, Davos) spedizione entro 24-48 ore con corrieri partner (La Posta Svizzera, Planzer, Galliker). Essendo un prodotto ambient viaggia senza catena del freddo ed è ideale per le scorte a bancale.
Per Chi È
Pensato per pizzerie, ristoranti italiani, hotel, gastronomie, catering e mense che vogliono la dolcezza del pomodorino in un formato food service ad alta resa, oltre che per i clienti privati che cucinano italiano a casa. Una latta da 2,5 kg condisce circa 25-30 pizze o 18-20 porzioni di pasta. Ordina i Pomodorini Interi Rega su LAPA con la prossima consegna.
