Ce que c'est
Les amandes blanchies moulues sont des amandes pelées à texture fine, proposées en paquet de 1 kg. Elles apportent arôme et moelleux à la pâtisserie et aux préparations cuites.
Marque et référence
La référence est associée à la marque Pavone et listée comme Mandorle bianche macinate 1 kg Pro. Le format documenté est un paquet de 1 kg.
Profil sensoriel
La poudre est fine et claire, avec le caractère naturellement doux et noisetté de l'amande. Elle apporte structure et humidité sans masquer les autres arômes.
Utilisation professionnelle et dosage
Peser la quantité prévue et tamiser si une texture plus fine est souhaitée. Utiliser pour massepain, pâte d'amande, macarons, gâteaux, biscuits, crèmes et certaines panures.
Erreurs à éviter
Protéger la poudre de l'humidité et des odeurs fortes. Ne pas modifier la quantité sans vérifier la texture et traiter l'amande comme un allergène.
Conservation
Conserver le paquet de 1 kg au frais et au sec, à l'abri de la chaleur et de la lumière. Refermer après ouverture et suivre l'étiquette.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit cet ingrédient sec à température ambiante aux clients professionnels dans toute la Suisse. Planifier le stock selon les recettes et garder le paquet fermé.
À qui s'adresse ce produit
Il convient aux pâtissiers, boulangers, laboratoires de glacerie et de desserts, restaurants et traiteurs recherchant des amandes moulues en format de 1 kg. Le format facilite aussi la préparation du service et le réassort.
