Cos'è
Le mandorle pelate macinate sono mandorle ridotte a una consistenza fine, disponibili in confezione da 1 kg. Portano aroma pulito e umidità utile a pasticceria e impasti.
Marchio e referenza
La referenza è associata al marchio Pavone ed è presente come Mandorle bianche macinate 1 kg Pro. Il formato documentato è una confezione da 1 kg.
Profilo organolettico
La polvere è fine e chiara, con il carattere naturalmente dolce e nocciolato della mandorla. Aggiunge struttura e umidità senza coprire gli altri aromi.
Uso professionale e dosaggio
Pesare la quantità prevista dalla ricetta e setacciare per una grana più fine. Usare per marzapane, pasta di mandorle, macaron, torte, biscotti, creme e alcune panature.
Errori da evitare
Proteggere la polvere da umidità e odori intensi. Non cambiare la quantità della ricetta senza verificare la consistenza e gestire la mandorla come allergene.
Conservazione
Conservare la confezione da 1 kg in luogo fresco e asciutto, al riparo da calore e luce. Richiudere dopo l'apertura e seguire l'etichetta.
Logistica LAPA in Svizzera
LAPA fornisce questo ingrediente secco a temperatura ambiente ai clienti professionali in tutta la Svizzera. Pianificare la scorta secondo le ricette e tenere chiusa la confezione.
Per chi è
Indicata per pasticceri, panifici, laboratori di gelateria e dessert, ristoranti e catering che cercano mandorle macinate nel formato da 1 kg. Il formato aiuta anche a pianificare il servizio e il reintegro della scorta.
