Mortadella Bologna IGP
La Regina dei Salumi Cotti
La Mortadella Bologna IGP è il salume cotto più nobile della tradizione emiliana. Con la sua texture vellutata, il sapore delicato e i caratteristici cubetti di lardo, è perfetta per antipasti raffinati, panini gourmet e abbinamenti creativi.
Caratteristiche IGP
Zona Produzione
Territorio: Tutta Italia (produzione) ma con disciplinare rigoroso Bologna
Profilo Tecnico
| Parametro | Valore |
|---|---|
| Ingredienti | Carne suina, lardo, spezie |
| Peso | Min 500g (forma cilindrica) |
| Lardo | Cubetti visibili |
| Sapore | Delicato, speziato, dolce |
| Texture | Vellutata, compatta |
| Shelf life | 60-90 giorni sottovuoto |
Utilizzo in Cucina
Tagliere Emiliano
- Mortadella Bologna IGP
- Parmigiano Reggiano 36 mesi
- Tigelle o crescentine
- Squacquerone
- Lambrusco
Panino Gourmet
Ingredienti:
- Focaccia artigianale
- Mortadella 80g affettata spessa
- Burrata 50g
- Pistacchi tritati
- Rucola
Antipasto Creativo
Mousse di Mortadella:
- Frullare mortadella + ricotta + mascarpone
- Servire con crostini
- Guarnire con pistacchi
LAPA Mortadella Bologna
- ✅ IGP Certificata
- ✅ Affettatura artigianale
- ✅ Formati: 200g-5kg
- ✅ Sottovuoto professionale
- ✅ Consegna 24-48h Svizzera
Formati
- 200-500g: Affettata sottovuoto
- 1-2kg: Spicchio intero
- 5-10kg: Mortadella intera
Abbinamenti Vini
- 🍷 Lambrusco di Sorbara - Classico emiliano
- 🍷 Pignoletto - Bianco frizzante
- 🍷 Prosecco - Versatile
FAQ
Mortadella è cotta o cruda?
COTTA! La mortadella è un salume cotto a vapore (70-80°C). È sicura da mangiare senza ulteriore cottura.
Mortadella contiene pistacchi?
Opzionale. La Mortadella Bologna IGP può contenere pistacchi, ma NON è obbligatorio. Esiste:
- Mortadella tradizionale (solo lardo)
- Mortadella con pistacchi (più pregiata)
Come conservare mortadella?
Sottovuoto (chiusa): 60-90 giorni (2-4°C) Dopo apertura: 7-10 giorni avvolta in carta Mai congelare (perde texture)
Conclusione
La Mortadella Bologna IGP è il salume versatile perfetto per ristoranti: antipasti, panini gourmet, taglieri, aperitivi.
LAPA garantisce: IGP certificata, affettatura artigianale, consegna rapida.
📧 [email protected] | 🌐 www.lapa.ch/mortadella-bologna
Tag: `mortadella` `igp` `bologna` `salumi-emiliani`