Due Mondi della Tradizione Italiana
Pasta fresca e pasta secca sono entrambe protagoniste della cucina italiana, ma hanno caratteristiche e utilizzi diversi. Conoscere le differenze ti aiutera a scegliere quella giusta per ogni piatto.
La Pasta Fresca
La pasta fresca e preparata con uova e farina, ha una consistenza morbida e un sapore ricco. E la scelta tradizionale per molti piatti regionali.
Caratteristiche della Pasta Fresca:
- Ingredienti: farina e uova (a volte solo acqua)
- Consistenza: morbida e porosa
- Cottura: tempi brevi, 2-4 minuti
- Conservazione: in frigo per 2-3 giorni, o congelata
- Formati tipici: tagliatelle, pappardelle, ravioli, tortellini
La Pasta Secca
La pasta secca e preparata con semola di grano duro e acqua, poi essiccata. Ha una consistenza piu compatta e si conserva a lungo.
Caratteristiche della Pasta Secca:
- Ingredienti: semola di grano duro e acqua
- Consistenza: compatta e al dente
- Cottura: tempi variabili, 8-15 minuti
- Conservazione: a temperatura ambiente per mesi
- Formati tipici: spaghetti, penne, rigatoni, fusilli
Quale Scegliere per Ogni Piatto?
Usa Pasta Fresca per:
- Sughi cremosi e burro
- Ragu alla bolognese
- Piatti ripieni (ravioli, tortellini)
- Lasagne al forno
Usa Pasta Secca per:
- Sughi a base di pomodoro
- Pasta aglio, olio e peperoncino
- Carbonara e amatriciana
- Pasta fredda in estate
La Qualita della Semola
Per la pasta secca, la qualita della semola fa la differenza. Cerca pasta trafilata al bronzo: ha una superficie ruvida che trattiene meglio il sugo.
La Nostra Selezione
LAPA offre sia pasta fresca che pasta secca di alta qualita:
- Pasta fresca artigianale dalle migliori regioni
- Pasta secca trafilata al bronzo
- Formati speciali e regionali
- Pasta all'uovo e senza uova
Conclusione
Non esiste una pasta migliore dell'altra: dipende dal piatto che vuoi preparare. Con i prodotti LAPA, potrai offrire ai tuoi clienti il meglio di entrambe le tradizioni.