Die Zutaten, die den Unterschied machen
Eine erfolgreiche Pizzeria basiert auf der Qualität der Zutaten. Hier sind die 10 wesentlichen Produkte, die in Ihrer Vorratskammer nicht fehlen dürfen.
1. Pizzamehl
Die Basis von allem. Wählen Sie professionelle Mehle speziell für Pizza:
- Typ 00 für neapolitanische Pizza, hohe Verdaulichkeit
- Typ 0 für römische Pizza, knuspriger
- W 260-320 für lange Gehzeiten
2. San Marzano DOP Tomaten
Die San Marzano DOP Tomate ist der Standard für die neapolitanische Pizza. Ihr süsser Geschmack und die geringe Säure machen sie perfekt für den Belag.
3. Mozzarella Fior di Latte
Zum Backen ist Fior di Latte ideal: Er schmilzt gleichmässig und gibt nicht zu viel Wasser ab. Wählen Sie frische Qualitätsprodukte.
4. Büffelmozzarella DOP
Für Premium-Pizzen und zum rohen Hinzufügen. Büffelmozzarella verleiht Cremigkeit und einen unverwechselbaren Geschmack.
5. Natives Olivenöl Extra
Unverzichtbar zum Würzen der Pizza vor und nach dem Backen. Wählen Sie ein italienisches Qualitätsöl, vorzugsweise sortenrein.
6. Frisches Basilikum
Der letzte Schliff der Margherita. Frisches Basilikum verleiht Duft und Farbe. Halten Sie es immer verfügbar.
7. Rohschinken
Parma oder San Daniele DOP für Pizzen mit rohem Schinken. Strikt roh nach dem Backen hinzufügen.
8. Scharfe Salami
Für herzhafte Pizzen. Kalabrische Nduja oder römische Spianata verleihen Charakter.
9. Gegrilltes Gemüse
Auberginen, Zucchini, Paprika: Qualitativ gegrilltes Gemüse ist unerlässlich für vegetarische Pizzen und nicht nur.
10. Parmigiano Reggiano DOP
Für das abschliessende Reiben oder als Zutat. Parmigiano fügt jeder Pizza Umami-Geschmack hinzu.
Bonus: Hefe und Salz
Vergessen Sie nicht frische Qualitätshefe und Meersalz. Sie sind die Basis des perfekten Teigs.
Wo finden Sie diese Produkte?
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