Bierhefe getrocknet 500 g (Karton 20 St.) — Molino Spadoni

Bierhefe getrocknet 500 g — Molino Spadoni

Aktive Trockenbierhefe in Granulatform von Molino Spadoni im Profiformat 500 g (Karton mit 20 Stück). Es handelt sich um natürliche Saccharomyces-cerevisiae-Hefe, sofort einsatzbereit ohne Rehydrierung: 7 g haben dieselbe Triebkraft wie ein 25-g-Würfel Frischhefe. Ideal für neapolitanische und römische Pizza, Focaccia, Brot und Hefegebäcke – sie liefert die stabile, planbare Gärung, die Grossküchen benötigen.

Was ist Trockenbierhefe

Trockenhefe ist Frischhefe, die zu Granulat getrocknet wurde und die lebenden Saccharomyces-cerevisiae-Zellen in einem ruhenden Zustand konzentriert. Anders als Frischhefe benötigt sie keine Kühlung und behält ihre Triebkraft viel länger, verhält sich aber identisch, sobald sie auf Mehl und Wasser trifft. Das Instant-Granulat löst sich direkt im Teig ohne Voraktivierung auf und macht den Arbeitsalltag in einer ausgelasteten Bäckerei oder Pizzeria schneller und konstanter.

Der Hersteller: Molino Spadoni

Diese Hefe wird von Molino Spadoni hergestellt, der historischen Mühle von Coccolia in der Provinz Ravenna, seit 1921 im Besitz der Familie Spadoni. Über drei Generationen – von Livio über Libero bis heute Leonardo – ist das Unternehmen zu einer nationalen Referenz für Spezialmehle und Mischungen geworden und ist offizieller AVPN-Lieferant (Associazione Verace Pizza Napoletana). Sein Know-how in der Welt der Teiglockerung macht diese Trockenhefe zu einer zuverlässigen Wahl für Profis.

Technische Eigenschaften

Das Produkt wird als Granulat unter Schutzatmosphäre geliefert, was die Triebkraft der lebenden Zellen bis zum Öffnen des Beutels bewahrt. Die Zutatenliste ist kurz und sauber: natürliche Hefe (Saccharomyces cerevisiae) und der Emulgator Sorbitanmonostearat (E491), der die Rehydrierung des Granulats im Teig verbessert. Der 500-g-Profibeutel ist das Foodservice-Format, geliefert im Karton mit 20 Einheiten für eine effiziente Lagerverwaltung.

Professionelle Anwendungen

Für direkte Pizzateige mit langer Gärung etwa 1-2 g Trockenhefe pro kg Mehl verwenden und 8-24 Stunden reifen lassen; für schnelle Tagesteige auf 5-7 g pro kg erhöhen. Das Granulat vor der Wasserzugabe direkt ins Mehl einarbeiten. Die Hefe eignet sich ebenso für Focaccia, Pizza in pala und Pizza al taglio, Sandwichbrot sowie für lang gereifte Hefegebäcke in Kombination mit starken Mehlen (W 300 und mehr). In jedem Fall sorgt sie für ein regelmässiges, reproduzierbares Aufgehen, was für Küchen entscheidend ist, die ihre Produktion über die Services hinweg standardisieren müssen.

Kombinationen

Kombinieren Sie die Hefe mit einem professionellen Tipo-00-Pizzamehl (wie Caputo Blu Pizzeria oder Le 5 Stagioni) für neapolitanische und zeitgenössische Teige, mit Hartweizengriess (semola rimacinata) für apulische Brote und Focaccia, und halten Sie für entsprechende Rezepte eine Frischhefe bereit. Für süsse Hefegebäcke kombinieren Sie sie mit einem starken Mehl vom Panettone-Typ.

Lieferung und Logistik

B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Direkte Distribution in Zürich, Winterthur, Schaffhausen, St. Gallen, Frauenfeld, Aargau, Bern und Basel. Für Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg), Wallis (Sion, Martigny) und Graubünden (Chur, Davos) Versand innerhalb von 24-48 Stunden mit Partnerkurieren (Schweizer Post, Planzer, Galliker). Massgeschneidert für Restaurants, Pizzerien, Hotels, Bäckereien, Konditoreien, italienische Lebensmittelgeschäfte und Privatkunden im ganzen Land.

Für wen es ist

Diese professionelle 500-g-Trockenhefe ist für Pizzaioli, Bäcker, Konditoren und Gastronomen konzipiert, die täglich Teig kneten und ein lange haltbares, leicht dosierbares Triebmittel mit konstanten Ergebnissen benötigen. Über 1.500 Köche und Pizzaioli in der Schweiz wählen LAPA jeden Morgen.