Reismehl auf einen Blick
Reismehl ist fein gemahlener Reis, ein von Natur aus glutenfreies Mehl mit neutralem Geschmack und einem leichten, knusprigen Ergebnis. In der praktischen 1-kg-Packung (10-kg-Karton) ist es ein vielseitiger Küchenklassiker - für ultraknusprige Frittierteige, glutenfreies Backen, feines Mürbegebäck und als Bindemittel für Saucen und Cremes.
Was Reismehl ist
Reismehl ist schlicht zu feinem Pulver gemahlener Reis. Von Natur aus glutenfrei, hat es einen klaren, neutralen Geschmack und eine feine Textur, die besonders knusprig frittiert und leicht backt. Es ist ein Eckpfeiler der glutenfreien Küche und eine klassische Zutat sowohl der italienischen als auch der asiatischen Küche.
Kulinarische Verwendung
Knusprige Frittierteige (Tempura, frittierter Fisch und Gemüse), glutenfreie Kuchen, Gebäck und Mürbeteig, Mischungen für frische Pasta und Gnocchi sowie als Bindemittel für Saucen, Cremes und Suppen. Es bemehlt auch Arbeitsflächen, ohne Gluten hinzuzufügen.
Technische Angaben
Hergestellt aus 100% Reis. Von Natur aus glutenfrei. 1-kg-Packungen, 10 kg pro Karton. Kühl und trocken lagern; nach dem Öffnen wieder verschliessen. Durchschnittswerte pro 100 g: rund 360 kcal, 1 g Fett, 6 g Eiweiss, 80 g Kohlenhydrate.
Tipps
Für die knusprigste Frittur Reismehl pur verwenden oder für einen leichten Tempurateig mit Sprudelwasser mischen. Beim glutenfreien Backen mit anderen glutenfreien Mehlen und einem Bindemittel kombinieren für die beste Struktur.
Kombinationen
Funktioniert süss wie herzhaft: Vanille und Zitrusfrüchte für Gebäck; Meeresfrüchte, Gemüse und Kräuter zum Frittieren.
Lagerung und Lieferung
Kühl, trocken und verschlossen lagern. LAPA liefert in der ganzen Schweiz - an Restaurants, Bäckereien und Patisserien in Zürich, Bern, Genf und darüber hinaus - an sechs Tagen die Woche und ohne Mindestbestellwert.
Für wen es ist
Restaurants und Küchen, die knusprige Frittur und ein zuverlässiges glutenfreies Mehl wollen, sowie alle, die zu Hause glutenfrei backen oder leicht frittieren.
