Vesuvio von Meyerhans auf einen Blick
Vesuvio von Meyerhans ist ein Pizzamehl Typ 00 im 25-kg-Sack, in der Schweiz gemahlen für neapolitanische und Gourmet-Pizza. Es ist ein starkes, elastisches Pizzamehl (Klasse A), das sich gut verarbeiten lässt, leicht zum Boden öffnet und bei hoher Temperatur einen weichen, gut aufgegangenen Rand ergibt. Auch für Brot und frische Pasta geeignet, ist es ein zuverlässiges Profimehl mit Schweizer Lieferkette.
Meyerhans, Schweizer Müller seit 1894
Meyerhans Mühlen ist eine 1894 gegründete Schweizer Mühlengruppe mit Sitz in Weinfelden (Thurgau), einer der führenden Mehlproduzenten der Schweiz. Ihr Vesuvio (Pizzamehl u'Vesuvio) wird in der Schweiz gemahlen und speziell für Pizza formuliert und verbindet die Vorteile einer lokalen Lieferkette mit einem Mehl für Teig nach neapolitanischer Art.
Vesuvio: ein Mehl für Pizza
Vesuvio ist ein Pizzamehl Typ 00 für den elastischen, dehnbaren Teig der neapolitanischen und zeitgenössischen Pizza. In Klasse A eingestuft, bietet es gute Stärke und Toleranz, lässt sich sauber zum Boden öffnen und entwickelt im heissen Ofen einen weichen, luftigen Rand. Es ist vielseitig genug für Brot und frische Pasta, wenn in der Küche ein einziges Pizzamehl bevorzugt wird.
Verwendung
Für direkte oder vorfermentierte Teige mit mittlerer bis langer Teigführung verwenden, bei einer auf Ofen und Stil abgestimmten Hydratation (typisch rund 60 bis 70%). Bei hoher Temperatur in Holz- oder Elektropizzaöfen backen. Hydratation und Gehzeit auf das Rezept abstimmen; das elastische Gluten macht den Teig leicht von Hand formbar.
Spezifikationen und Lagerung
Pizzamehl Typ 00, Klasse A, im 25-kg-Sack. Enthält Gluten. In der Schweiz von Meyerhans gemahlen (Lieferantenartikel 11669). An einem kühlen, trockenen Ort fern von Licht und Feuchtigkeit lagern, vom Boden abgehoben und fern von starken Gerüchen. Bestand nach Mindesthaltbarkeitsdatum rotieren.
Für wen geeignet und LAPA-Lieferung
Vesuvio von Meyerhans ist für Pizzerien und Bäckereien gemacht, die ein zuverlässiges Pizzamehl Typ 00 mit Schweizer Lieferkette wünschen. LAPA liefert es in der ganzen Schweiz an sechs Tagen die Woche ohne Mindestbestellwert; von Zürich und Lugano bis Bern, Basel und Genf trifft die Bestellung am nächsten Tag ein, während Partnerdienste wie die Schweizerische Post und Planzer Gebiete ausserhalb der LAPA-Flottenrouten bedienen.
