Hitzestabile Zitronencreme zum Backen - 13-kg-Profieimer
Die hitzestabile Zitronencreme MIO ist eine gebrauchsfertige Profi-Füllung, die im Ofen formstabil bleibt, geliefert im 13-kg-Eimer für Bäckereien und Konditoreien mit hohem Volumen. Frisch und spritzig füllt sie Tartes, Tartelettes, Croissants, Brioche und Bignè, ohne beim Backen auszulaufen oder auszutrocknen. Eine Zubereitung auf Zucker-/Glukosebasis (keine Konfitüre), formuliert für backstabile Ergebnisse.
Warum hitzestabil
Anders als eine Konfitüre ist diese Creme so entwickelt, dass sie bei 180-200 C an Ort bleibt: sie läuft nicht über, nässt nicht und karamellisiert nicht, sodass Füllungen sauber bleiben und das Zitronenaroma nach dem Backen frisch bleibt.
Professionelle Anwendungen
Tartes und Tartelettes vor dem Backen füllen; in Croissants, Brioche, Krapfen und Bignè spritzen; Torten und Gebäck schichten; Backwaren kalt vollenden; oder in Konditorcreme und Chantilly einarbeiten, um sie zu aromatisieren. In der Regel 15-25% des Teig- oder Schalengewichts.
Lagerung
Bei Raumtemperatur, max 20 C, trocken lagern - NICHT kühlen, da die Kälte die Textur körnig machen oder aufbrechen kann. Nach Gebrauch gut verschliessen.
Ausbeute
Ein 13-kg-Eimer füllt rund 500-870 Tartelettes zu je 15-25 g, ein Grossformat für die intensive Produktion.
Vertrieb und Logistik
LAPA liefert in die ganze Schweiz (Zürich, Bern, Basel, Luzern, Lugano, Genf und Lausanne) ab dem Lager in Embrach, mit den Partnerspediteuren La Posta, Planzer, Galliker und Camion Transport. Ein ungekühltes, lange haltbares Produkt, ideal für Bevorratungsbestellungen.
Für wen
Bäckereien, Konditoreien und Backstuben, die eine backstabile Zitronenfüllung im ergiebigen Format benötigen.
