Maritozzo con Panna von San Giorgio: das römische Rahmgebäck für Ihr Frühstücksangebot
Der Maritozzo con Panna von San Giorgio ist ein tiefgekühltes, vorgebackenes römisches Gebäck, gefüllt mit 33% frischem Schlagrahm, im Karton mit 12 Stück zu je 90 g. Weicher Hefeteig, die klassische ovale Form (etwa 12 cm lang), bereit zum Auftauen und Servieren: eine schlüsselfertige Lösung für Bars, Cafés und Konditoreien, die das italienische Frühstücks-Wahrzeichen ohne eigene Backstube anbieten möchten.
Was der Maritozzo ist: Geschichte und Tradition
Der Maritozzo ist eines der ältesten Süssgebäcke der römischen Konditoreitradition, ein weiches süsses Brötchen, das in Rom traditionell aufgeschnitten und mit reichlich Schlagrahm gefüllt wird. Sein Name ist mit der Volkstradition verbunden: Es war das Gebäck, das der künftige Ehemann (der marito) seiner Verlobten schenkte, und es ist bis heute fester Bestandteil des römischen Frühstücks in den historischen Bars der Hauptstadt. Nach Jahren auf Mittelitalien beschränkt, ist der Rahm-Maritozzo zu einem nationalen und internationalen Trend geworden, präsent auf den Frühstücks- und Brunch-Karten der besten Coffee Shops.
Der Hersteller: San Giorgio SpA
Das Produkt wird von San Giorgio SpA hergestellt, einem 1980 von Sabato Bruno in Castel San Giorgio in der Provinz Salerno (Kampanien) gegründeten Handwerksbetrieb, heute einem der italienischen Führer im Frozen-Bakery-Bereich für den Food-Service. Das Unternehmen beschäftigt rund 150 Mitarbeitende und 15 Produktionslinien, exportiert in mehrere Länder und garantiert die Qualität durch die Lebensmittelsicherheits-Zertifizierungen BRC und IFS sowie ein ISO-9001-Qualitätssystem. Das Frozen-Bakery-Modell erlaubt jedem Betrieb, nur das zu backen oder aufzutauen, was er benötigt, und so Verschwendung zu reduzieren und gleichzeitig handwerkliche Qualität zu bewahren.
Sensorische Eigenschaften
Typische ovale Maritozzo-Form, dunkelbraune Kruste im Kontrast zum Weiss des Rahms. Typisches Aroma von Backwaren, süsser Geschmack mit klarer Note von frischem Rahm, weiche und cremige Konsistenz. Der Hefeteig macht 67% des Gewichts aus, die Schlagrahmfüllung 33%, für eine ausgewogene, nie aufdringliche Süsse.
Technische Spezifikationen
Jeder Maritozzo wiegt 90 g und misst etwa 12 x 8 x 4,5 cm. Der Teig wird aus Weichweizenmehl, Milch, frischen Eiern, Zucker, nativem Olivenöl extra, Bierhefe und natürlichen Aromen hergestellt; die Füllung ist frischer Rahm mit 33%. Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g: 1478 kJ / 337 kcal, 10 g Fett (davon 2,2 g gesättigt), 52 g Kohlenhydrate (davon 11 g Zucker), 1,5 g Ballaststoffe, 8,7 g Eiweiss, 0,6 g Salz. Enthält Gluten (Weizen), Milch und Eier; kann Spuren von Haselnüssen, Pistazien, Mandeln und Soja enthalten.
Professionelle Anwendungen im Food-Service
Star des italienischen Frühstücks: aufgetaut neben einem Cappuccino oder Espresso als klassisches Bar-Frühstück servieren. Perfekt für Hotel-Frühstücksbuffets, Brunch-Karten und Zwischenmahlzeiten. Konditoreien können ihn mit einer Prise Puderzucker, einigen kandierten oder frischen Beeren oder einer Zitrusschale veredeln, um eine eigene Version zu kreieren. Hervorragend für Catering und Events, im Mignon-Format auf Süssgebäck-Platten serviert.
Kombinationen
Er passt natürlich zu Espresso und Cappuccino; für einen genussvolleren Service begleiten Sie ihn mit einem süssen Schaumwein oder einem Glas kalter Milch. Auf dem Buffet harmoniert er gut mit anderen neapolitanischen Backspezialitäten wie Sfogliatella und Coda d'Aragosta.
Lagerung und Zubereitung
Das Produkt bis zur Verwendung bei -18 °C im Tiefkühler aufbewahren. Zum Servieren aus der Verpackung nehmen und im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur an einem sauberen Ort auftauen; nach dem Auftauen gekühlt halten und innerhalb von 48 Stunden verzehren. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.
Lieferung und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Tiefkühl-Kühlkette bei -18 °C über die LAPA-Flotte in Zürich, Winterthur, Uster, Aargau, St. Gallen, Luzern und Basel. Für Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), Romandie (Genf, Lausanne, Vevey, Sion), Wallis und Bergregionen (Davos, St. Moritz, Chur) Lieferung in 24-48 Stunden mit zertifizierten Food-Grade-Kurieren (Schweizer Post Frigo-Express, Planzer, Galliker, Camion Transport) mit isothermer Verpackung. Service für Bars, Cafés, Konditoreien, Hotels, Restaurants, Catering und Privatkunden mit Leidenschaft für das italienische Frühstück.
Für wen es ist
Konzipiert für Bars, Cafés, Coffee Shops, Hotels, Konditoreien, Restaurants und Caterer, die einen authentischen römischen Maritozzo mit konstanter Qualität und ohne eigene Backlinie anbieten möchten, sowie für Privatkunden, die ein echtes italienisches Frühstück zu Hause suchen.
