Kakaobutter in Pulverform Mycryo 600 g — Callebaut

Mycryo Callebaut: die Kakaobutter in Pulverform für Profis

Die Kakaobutter in Pulverform Mycryo von Callebaut ist reine, desodorierte 100%-Kakaobutter, zu einem feinen Pulver verarbeitet und in der 600-g-Dose abgefüllt. Damit temperieren Konditoren, Chocolatiers und Köche Schokolade ganz einfach und erzielen knusprige Bratergebnisse, ohne weitere Fette zuzusetzen. Ein technisches, natürliches und vielseitiges Produkt für Profiküche und Patisserie.

Was ist Mycryo

Mycryo ist 100% Kakaobutter, gewonnen aus der Kakaobohne und durch kontrollierte Mikronisierung und Kristallisation zu einem feinen Pulver verarbeitet. Dieser Prozess fixiert die Kakaobutter in ihrer stabilsten Kristallform und macht sie gebrauchsfertig: Einfach dosieren, um die richtige Struktur in der Schokolade auszulösen oder Lebensmittel beim Garen zu schützen. Mycryo ist laktosefrei, glutenfrei und rein pflanzlichen Ursprungs.

Die Marke Callebaut

Callebaut ist weltweit eine der führenden Adressen für professionelle Schokolade und wird von Konditoren und Chocolatiers für gleichbleibende Qualität und Zuverlässigkeit geschätzt. Mycryo entstammt derselben technischen Kultur: eine Zutat für vorhersehbare und wiederholbare Ergebnisse, Verarbeitung für Verarbeitung.

Eigenschaften

• Reine 100%-Kakaobutter in Pulverform
• Gebrauchsfertig, einfache und präzise Dosierung
• Natürlich, pflanzlich, glutenfrei und laktosefrei
• Neutraler Geschmack: verändert die Aromen nicht
• Doppelter Einsatz in Patisserie und herzhafter Küche

Technische Daten

• Produkt: Kakaobutter in Pulverform Mycryo
• Zusammensetzung: 100% Kakaobutter
• Format: Dose à 600 g
• Marke: Callebaut (Mycryo)
• Distributor: Polo SpA
• Zolltarifnummer: 1804.00
• Lagerung: kühl und trocken

Professionelle Anwendungen

• Schokolade temperieren: in die geschmolzene und auf die richtige Temperatur abgekühlte Schokolade eingerührt, liefert es stabile Kristalle für Glanz, Knack und sauberes Lösen aus der Form, ohne Marmorplatte.
• Anbraten von Fleisch und Fisch ohne zusätzliche Fette: vor dem Garen aufgestäubt, bildet es eine goldene, knusprige Kruste und hält den Saft im Inneren, als Alternative zu Öl und Butter.
• Stabilisator für Saucen und Mousses: verleiht Cremes, Saucen, Mousses und Ganaches Struktur und Halt und verbessert Konsistenz und Stabilität.
• Finish: zum Verfeinern süsser und herzhafter Zubereitungen, für mehr Körper und eine seidige Note.
• Hefeteige und Teige: zum Anreichern und Geschmeidigmachen von Teigen und Hefegebäck, für eine weichere Krume.

Lagerung

Die Dose kühl und trocken lagern, fern von Wärmequellen, direktem Licht und intensiven Gerüchen, und nach jedem Gebrauch gut verschliessen. Als reine Kakaobutter in Pulverform behält das Produkt seine technischen Eigenschaften lange, wenn es vor Feuchtigkeit und Hitze geschützt wird.

Logistik LAPA Schweiz

LAPA beliefert Konditoreien, Restaurants, Chocolaterien und Backbetriebe in der Schweiz schnell und zuverlässig. Mit unseren eigenen Kurieren bedienen wir die Räume Zürich, Genf, Lugano und Basel und sichern so die durchgehende Versorgung der Profis, die mit Schokolade und Autorenküche arbeiten.

Für wen geeignet

Für Konditoren, Chocolatiers, Köche, Glaciers und Backstuben, die eine technische, neutrale und zuverlässige Kakaobutter zum Temperieren, für leichtes Garen und zum Stabilisieren suchen.