Paprika Scharf Gemahlen 1 kg (Karton 10 kg) — Droghificio Sartori

Scharfes Paprikapulver: intensive Farbe und Schärfe für die Profiküche

Scharfes Paprikapulver ist ein feines rotes Pulver, das durch Vermahlen getrockneter Paprikaschoten der Gattung Capsicum gewonnen wird. Diese professionelle 1-kg-Packung wird von Droghificio Sartori verarbeitet und abgefüllt, der traditionsreichen Gewürzhandlung aus Bassano del Grappa, die seit 1926 besteht. Mit ihrer intensiv roten Farbe und dem ausgeprägt scharfen Geschmack verleiht sie Fleischgerichten, Saucen, Marinaden und Wurstwaren Schärfe, Tiefe und eine leuchtende Farbe und ist damit eine unverzichtbare Zutat für Restaurants, Pizzerien und Feinkostläden.

Was scharfe Paprika ist

Paprika ist ein Gewürz aus getrockneten und gemahlenen Schoten der Gattung Capsicum. Die scharfe Variante behält einen höheren Anteil an Scheidewänden und Kernen, die das für die Schärfe verantwortliche Capsaicin konzentrieren, im Gegensatz zur milderen süssen Variante. Seit Jahrhunderten im Mittelmeerraum und in Mitteleuropa angebaut, wurde Paprika zum Leitgewürz von Gerichten wie ungarischem Gulasch und spanischer Paella und ist heute weltweit in Barbecue-Rubs und in der Wurstherstellung unverzichtbar.

Der Hersteller: Droghificio Sartori

Droghificio Sartori wurde 1926 in Bassano del Grappa in der Region Venetien von Gino Sartori gegründet. Ausgehend vom Import und der Verarbeitung von Gewürzen entwickelte sich das Unternehmen zu einer nationalen Referenz für Gewürze und Aromen, das Rohstoffe aus mehr als 25 Ländern bezieht und Profiküchen sowie Wursthersteller beliefert. Das hauseigene Mahlen und Abfüllen sorgt für gleichbleibende Qualität und frisch gemahlenes Aroma.

Sensorisches Profil

Feines, rieselfähiges Pulver mit intensiver ziegelroter bis tiefroter Farbe. Das Aroma ist warm und leicht rauchig; der Geschmack ist ausgeprägt scharf, mit einem klaren Paprika-Abgang. Die feine Vermahlung verteilt sich gleichmässig in Saucen, Teigen und Trockenrubs, ohne eine körnige Textur zu hinterlassen.

Technische Daten

Nettogewicht 1 kg pro Packung, Karton mit 10 Stück für insgesamt 10 kg. Einzige Zutat: scharfes Paprikapulver gemahlen (Capsicum). Lagerung bei Raumtemperatur an einem kühlen, trockenen Ort, vor Licht und Feuchtigkeit geschützt; nach dem Öffnen die Packung gut verschlossen halten, um Farbe und Aroma zu bewahren. Das professionelle 1-kg-Format ist für Küchen mit hohem Umschlag konzipiert.

Professionelle Anwendungen

Verwenden Sie 5-10 g pro kg Fleischmasse für Würste, Salami und Burger; geben Sie sie zu Gulasch und Schmorgerichten zusammen mit Zwiebel und etwas Fett, damit sich die Farbe entfaltet; mischen Sie Barbecue- und Tandoori-Rubs mit Salz, Pfeffer und Knoblauch; färben und würzen Sie Paella und Reisgerichte; rühren Sie sie in Tomaten- und Rahmsaucen ein. Geben Sie die scharfe Paprika gegen Ende der Garzeit oder abseits direkter starker Hitze zu: über etwa 140 °C verbrennt sie und wird bitter, wobei Farbe und Aroma verloren gehen.

Kombinationen und ergänzende Produkte

Scharfe Paprika harmoniert mit gemahlenem schwarzem Pfeffer, Chiliflocken, Knoblauch, Kreuzkümmel und süsser Paprika, um Schärfe und Farbe auszubalancieren. In einer professionellen Vorratskammer steht sie selbstverständlich neben den anderen Gewürzen und Würzmitteln von LAPA und erlaubt es Köchen, die Intensität durch Mischen von süssen und scharfen Sorten zu regulieren.

Vertrieb und Logistik

B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Als trockenes Raumtemperatur-Produkt ist keine Kühlkette erforderlich: Direktverteilung in Zürich, Winterthur, Schaffhausen, St. Gallen, Aargau, Luzern und Basel, mit Lieferung in 24-48 Stunden ins Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), in die Westschweiz (Genf, Lausanne, Freiburg), ins Wallis (Sitten, Martigny) und nach Graubünden (Chur, Davos) mit zertifizierten Partnerkurieren (Schweizer Post PostPac, Planzer, Galliker). Ideal zum Auffüllen professioneller Vorratskammern.

Für wen sie geeignet ist

Entwickelt für Restaurants, Pizzerien, Steakhouses, Feinkostläden, Wursthersteller, Hotels, Catering-Küchen, italienische Lebensmittelgeschäfte und Hobbyköche, die eine zuverlässige, frisch gemahlene scharfe Paprika im professionellen Format suchen.