Pasta Fragola Aromapaste für Glace 3 kg (Karton 4 St.) — Mio

Mio Erdbeerpaste für Glace und Konditorei

Die Mio Erdbeerpaste ist ein konzentriertes Aroma-Halbfabrikat für handwerkliche Glace, Konditorei und Dessertarbeit. Mit einer einzigen Standarddosis von 100 g pro Liter weißer Grundmasse wird aus einer neutralen Mischung eine Erdbeerglace mit lebhafter Farbe und vollem Fruchtgeschmack, bereit für die Vitrine. Verpackt im wiederverschliessbaren 3-kg-Eimer, im Karton zu 4 (12 kg total), ist sie ein zuverlässiges Arbeitsmittel für Glacerien und Labors mit hohem Volumen.

Was eine Aromapaste ist

In der professionellen Glaceherstellung ist eine Aromapaste ein konzentriertes Halbfabrikat, das Farbe, Aroma und Geschmack einer einzelnen Sorte trägt. Sie wird in eine neutrale weiße Grundmasse dosiert, sodass der Glacehersteller Textur und Zucker getrennt vom Aroma steuert. Pasten garantieren ein gleichbleibendes Ergebnis Charge für Charge, weshalb sie das Rückgrat der handwerklichen Glacetheken in Italien und der Schweiz sind.

Der Hersteller: Innovaction, Sizilien

Die Linie Mio wird von Innovaction S.r.l. mit Sitz in Ragusa im Südosten Siziliens hergestellt und vertrieben. Innovaction entwickelt Halbfabrikate für Glace und Konditorei; das Sortiment Mio umfasst Pasten, Fruchtfüllungen, Cremes und Toppings für professionelle Labors.

Geschmacks- und Farbprofil

Diese Paste liefert eine süsse, helle Erdbeernote mit einer lebhaften roten Farbe, die sich in der Vitrine gut hält. Zucker ist die Hauptzutat, mit Erdbeeren und einem ausgewogenen Säuerungsmittel (E330), das die Frucht hervorhebt; das Verdickungsmittel (E440, Pektin) gibt der fertigen Glace und den Füllungen Körper.

Technische Spezifikationen

Die Dosierung beträgt 100 g pro Liter Mischung, anpassbar zwischen 80 und 120 g pro Liter, um die Geschmacksintensität zu erhöhen oder zu verringern. Energie 260 kcal pro 100 g, Kohlenhydrate 68 g (davon Zucker 13,5 g), Fett und Eiweiß null. Das Produkt ist ambient: bei 20 Grad C lagern, nicht kühlen, Haltbarkeit 12 Monate ungeöffnet. Zulassungsnummer IT 18/054 CE.

Professionelle Anwendungen

Für mantecierte Glace die Paste vor dem Mantecieren in die weiße Grundmasse einrühren, im Standard von 100 g pro Liter. Für Füllungen und Dekore in geschlagenen Rahm oder Konditorcreme einarbeiten. Für einen Variegato-Effekt Schichten von neutraler Creme und konzentrierter Paste direkt im Behälter abwechseln. Sie eignet sich auch für Mousses, Semifreddo-Basen, Glacetorten und Glace-Sandwiches sowie zum Färben und Aromatisieren von Buttercremes für Torten.

Kombinationen und Servieren

Erdbeerglace passt natürlich zu Basilikum, Balsamico-Essig aus Modena, dunkler Schokolade und Vanille. Im Behälter variegiert sie wunderbar mit einer Basis aus weißer Schokolade oder Cheesecake; in der Konditorei füllt sie Biskuit, Brandteig und Torten. Die fertige Glace bei der Standard-Thekentemperatur von etwa minus 12 bis minus 14 Grad C halten für die beste Kugel.

Häufige Fehler

Nicht überdosieren in der Hoffnung auf mehr Geschmack: über 120 g pro Liter wird das Zuckergleichgewicht der Mischung gestört und die Glace wird zu weich. Den Eimer nicht kühlen, sondern ambient lagern. Die Paste nicht mit Hitze schmelzen, um sie leichter zu verarbeiten: kalt in die Grundmasse einrühren.

Lieferung und Logistik

Ambient-Lieferung B2B und B2C in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Direktverteilung nach Zürich, Winterthur, St. Gallen, Luzern, Zug, Aargau und Basel. Für Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), Romandie (Genf, Lausanne, Vevey, Sion) und Bergregionen (Davos, St. Moritz, Chur) Versand innerhalb von 24-48 Stunden mit Partnerkurieren (Schweizer Post, Planzer, Galliker). Als Ambient-Produkt ist keine Kühlkette nötig, ideal für den Lageraufbau in professionellen Küchen.

Für wen es ist

Konzipiert für Glacerien, Konditorei-Labors, Hotels, Bars, Zentralküchen, italienische Lebensmittelgeschäfte und private Dessert-Liebhaber, die eine zuverlässige, gebrauchsfertige Erdbeerbasis für Glace und Konditorei suchen.