Die reine Cashewpaste Mio ist ein professionelles Halbfabrikat aus 100% Cashewkernen, geliefert in der 5-kg-Dose für Glacerie und Konditorei. Bei einer empfohlenen Dosierung von 80-100 g pro kg Mischung verleiht sie Glace, Cremes, Mousses und Füllungen eine weiche, butterartige und leicht süsse Note, mit einer natürlichen Elfenbeinfarbe und einem feinen Aroma, das andere Zutaten nicht überdeckt.
Was reine Cashewpaste ist
Eine reine Nusspaste ist ein Halbfabrikat, das durch Rösten und Mahlen einer einzigen Nuss zu einer glatten, flüssigen Creme entsteht, ohne zugesetzten Zucker, Öl oder Verdickungsmittel. Cashew (Anacardium occidentale) bietet eines der mildesten und butterartigsten Profile unter den Nusspasten, süsser und weniger adstringierend als Mandel und runder als Haselnuss. Das macht sie zu einer raffinierten, modernen Wahl für Labors, die eine Alternative zu den klassischen Geschmacksrichtungen Haselnuss und Pistazie suchen.
Der Hersteller
Diese Paste gehört zur Linie Mio, kreiert und vertrieben von Innovaction S.r.l. mit Sitz in Ragusa, Sizilien. Mio ist eine Reihe von Halbfabrikaten für Konditorei- und Glacerie-Profis, aufgebaut auf sortenreinen Nusspasten, Aromapasten und Finishing-Produkten. Die Cashewpaste entsteht allein aus der Verarbeitung der Nuss und hält den Rohstoff als einzigen Protagonisten.
Sensorisches Profil
Die Paste hat eine flüssige, samtige Konsistenz und einen natürlichen Elfenbeinton. Am Gaumen ist sie butterartig und mild, mit einem klaren Cashew-Aroma und einem langen, weichen Abgang. Da sie keinen zugesetzten Zucker enthält, kann der Fachmann die genaue Süsse des Rezepts bestimmen, und sie harmoniert klar mit Schokolade, Karamell, Zitrusfrüchten und Gewürzen.
Professionelle Anwendungen
In der Glacerie 80-100 g pro kg Grundmischung für eine Glace mit Cashewgeschmack verwenden; die Paste dient auch als Nuss-Basis, um Pistazien- oder Haselnussrezepte abzurunden, und als Herz von Brotaufstrichen. In der Konditorei kommt sie in Bayrische Cremes, Halbgefrorenes, Ganache, Mousses und Pralinenfüllungen und kann Buttercremes und Dessertsaucen aromatisieren. Direkt in die Grundmischung geben oder in eine warme Creme emulgieren für ein glattes, klumpenfreies Ergebnis.
Häufige Fehler, die zu vermeiden sind
Die Paste nicht in eine kochende Mischung geben: in eine lauwarme Creme oder in die kalte Basis emulgieren, um Aroma und Textur zu erhalten. Die Dosierung nicht überschreiten in der Hoffnung auf mehr Geschmack, da zu viel Fett die Struktur der Glace aus dem Gleichgewicht bringt. Die Dose vor Gebrauch immer umrühren, da sich während der Lagerung eine dünne Schicht natürlichen Nussöls an der Oberfläche absetzen kann.
Technische Daten
Zutaten: 100% Cashewkerne. Allergene: Schalenfrüchte (Cashew); kann Spuren anderer Schalenfrüchte enthalten. Nettogewicht: 5 kg. Verpackung: Metalldose mit Deckel. Lagerung: kühl und trocken, fern von Wärme und Licht. Empfohlene Dosierung: 80-100 g pro kg Mischung. Hersteller: Innovaction S.r.l., Ragusa (Sizilien), Linie Mio. Herkunftsland: Italien. Lieferantencode: PSCL6037.
Lieferung und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Verteilung mit der LAPA-Flotte in Zürich, Winterthur, Uster, Aargau, Luzern, Zug und Bern. Für Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), Romandie (Genf, Lausanne, Vevey), Wallis (Sion, Martigny) und Bergregionen (Davos, St. Moritz, Chur) Lieferung in 24-48 Stunden mit zertifizierten Food-Grade-Kurieren (Schweizer Post, Planzer, Galliker, Camion Transport). Service für Glacerien, Konditorei-Labors, Restaurants, Hotels, Bäckereien und Feinkostläden.
Für wen sie gedacht ist
Konzipiert für Glacehersteller, Konditoren und Labors mit hohem Volumen, die eine reine, sortenreine Cashewpaste wünschen, um Signature-Geschmacksrichtungen und raffinierte Desserts zu kreieren.
