Ganze Kirschtomaten 2,5 kg (Karton à 6) — Rega

Die ganzen, ungeschälten Kirschtomaten in Tomatensaft von Rega kommen in der Gastronomie-Dose mit 2,5 kg und einem Abtropfgewicht von 1,5 kg, verpackt in Kartons à 6 Dosen. Sie werden in Striano (Neapel), im Herzen des kampanischen Tomatenanbaugebiets, von Rega Food angebaut und eingedost — Erbe der Verarbeitungstradition, die die Familie Rega 1965 begründet hat. Mit nur 40 kcal pro 100 g und ohne Allergene ist dies das Referenzformat für Pizzerien, Restaurants und Gastronomieküchen, die die Süsse der Kirschtomate das ganze Jahr über griffbereit haben wollen.

Was sind ganze Kirschtomaten in der Dose?

Ganze Kirschtomaten in der Dose sind kleine runde Tomaten, die ganz und mit Haut in Tomatensaft konserviert werden. Anders als bei klassischen Pelati schützt die intakte Haut das Fruchtfleisch während der Verarbeitung und bewahrt die typische Süsse und feine Säure der Kirschsorte. In der Pfanne oder im Ofen platzt die Tomate auf und gibt eine natürlich dichte, süsse Sauce mit sichtbaren Stücken ab — ideal, wenn das Rezept Textur und frischen Tomatencharakter statt eines glatten Pürees verlangt.

Der Hersteller: Rega Food aus Striano

Rega Food hat seinen Sitz in Striano (Neapel), im Agro Nocerino-Sarnese, der historischen Tomatenebene zwischen dem Vesuv und dem Fluss Sarno. Die Familie Rega verarbeitet hier seit 1965 Tomaten; aus dieser Erfahrung gründete Luigi Rega 1987 Agriconserve Rega, das zu einer Genossenschaft wuchs, die die gesamte Kette kontrolliert — von der Aussaat auf dem Feld bis zur Eindosung. Seit 1998 ist das Unternehmen Mitglied des Konsortiums der San-Marzano-Tomate DOP; das 1999 eröffnete Werk in Striano umfasst rund 60.000 Quadratmeter.

Die Gruppe verkauft in Italien und im Ausland unter den Marken Rega und Strianese, mit einem Sortiment, das Pelati, Kirschtomaten, Datterini, Tomatenfruchtfleisch und Passata für Retail und Food Service umfasst.

Organoleptische Eigenschaften

Kleine runde rote Früchte, ganz und ungeschält, in flüssigem Tomatensaft. Der Geschmack ist süss mit ausgewogener Säure; die Textur ist fest genug, um auf der Pizza ganz zu bleiben, und weich genug, um sie mit dem Löffelrücken zu zerdrücken. Der Saft reduziert in wenigen Minuten zu einer glänzenden, natürlich süssen Sauce.

Profi-Anwendungen in der Küche

• Pizza: abtropfen lassen, die Tomaten roh auf dem Boden verteilen und vor dem Backen bei 280-320 °C leicht andrücken; sie rösten und konzentrieren sich, ohne den Teig zu durchnässen.
• Meeresfrüchte-Pasta: Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, die Tomaten ganz zugeben und 5-6 Minuten einkochen — für Spaghetti mit Venusmuscheln, Miesmuscheln oder Crevetten.
• Schnelle Saucen: die Tomaten direkt in der Pfanne zerdrücken für eine Express-Sauce mit sichtbaren Stücken, fertig in rund 10 Minuten.
• Bruschetta und Focaccia: die abgetropften Tomaten mit Oregano und nativem Olivenöl extra als Topping vor oder nach dem Backen verwenden.
• Fisch aus dem Ofen: die ganzen Tomaten mit Oliven und Kapern rund um Dorade oder Kabeljaufilets geben, auf mediterrane Art.

Häufige Fehler vermeiden

• Die Tomaten zu einem glatten Püree mixen: Man verliert die Textur, die sie von einer Passata unterscheidet; besser grob zerdrücken.
• Sie ohne Abtropfen auf die Pizza geben: Der überschüssige Saft durchnässt den Teig und der Boden bleibt in der Mitte roh.
• Zu langes Kochen: Nach mehr als 15-20 Minuten verliert die Kirschtomate ihr frisches, süsses Profil und schmeckt wie eine beliebige Sauce.

Lagerung und Haltbarkeit

Die geschlossene Dose bei Raumtemperatur kühl und trocken lagern, fern von Wärmequellen und direktem Licht. Nach dem Öffnen das Produkt in ein Glasgefäss umfüllen, bei 4 °C kühl lagern und innert 2 Tagen verbrauchen. Pro 100 g: Energie 167 kJ / 40 kcal, Fett 1 g davon gesättigte Fettsäuren 1 g, Kohlenhydrate 5 g davon Zucker 5 g, Eiweiss 2 g, Ballaststoffe 0,9 g, Salz 0,9 g. Allergene: keine.

Distribution und Logistik

B2B- und B2C-Lieferung ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Direkte Verteilung mit der LAPA-Flotte in Zürich, Winterthur, Uster, Schaffhausen, im Aargau, in St. Gallen, Bern und Basel. Für das Tessin (Lugano, Mendrisio, Chiasso), die Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg), das Wallis (Sion, Martigny) und Graubünden (Chur, Davos) Versand innert 24-48 Stunden mit Partnerkurieren (Schweizer Post, Planzer, Galliker). Als Ambient-Produkt reist es ohne Kühlkette und eignet sich ideal für die Bevorratung auf Paletten.

Für wen ist es gedacht?

Konzipiert für Pizzerien, italienische Restaurants, Hotels, Feinkostläden, Catering-Services und Kantinen, die die Süsse der Kirschtomate in einem ergiebigen Food-Service-Format wollen — und für Privatkunden, die zu Hause italienisch kochen. Eine 2,5-kg-Dose reicht für rund 25-30 Pizzen oder 18-20 Portionen Pasta. Bestellen Sie die ganzen Kirschtomaten von Rega bei LAPA mit der nächsten Lieferung.