Ganze Kirschtomaten Rega: vesuvianische Süsse für die Profiküche
Die ganzen Kirschtomaten von Rega sind ungeschälte italienische Kirschtomaten in Tomatensaft: eine 425-ml-Dose mit 400 g Nettogewicht und 240 g Abtropfgewicht, geliefert im Food-Service-Karton mit 24 Dosen. Angebaut und verarbeitet von Agriconserve Rega in Striano, am Fuss des Vesuvs in Kampanien, enthalten sie nur zwei Zutaten und liefern gerade einmal 40 kcal pro 100 g.
Was ganze Kirschtomaten aus der Dose sind
Im Unterschied zu geschälten Tomaten werden ganze Kirschtomaten mit intakter Haut konserviert und in Tomatensaft eingelegt. Die Haut schützt das Fruchtfleisch bei Verarbeitung und Garung: Jede Tomate behält ihre runde Form und konzentrierte Süsse, selbst bei Pizzaofen-Temperaturen. Die Rezeptur ist essenziell: ganze ungeschälte Tomaten und Tomatensaft, ohne Aromen oder Verdickungsmittel auf dem Etikett.
Herkunft: Striano und die vesuvianische Ebene
Die Tomaten sind 100% italienisch und wachsen im vulkanischen Boden der vesuvianischen Ebene, demselben Anbaugebiet, das auch San Marzano DOP hervorbringt. Die mineralreiche dunkle Erde am Fuss des Vesuvs verleiht den Kirschtomaten zusammen mit der kampanischen Sonne die typische Balance aus Zucker und Säure, die neapolitanische Pizzaioli schätzen.
Der Hersteller: Agriconserve Rega, eine Familiengeschichte seit 1965
Agriconserve Rega ist eine Agrargenossenschaft mit Sitz in Striano (Neapel). Luigi Rega gründete den landwirtschaftlichen Familienbetrieb 1965; 1987 folgten die Marken Rega und Strianese, und seit 1999 betreibt die Genossenschaft einen Industriekomplex von rund 60'000 Quadratmetern. Das Unternehmen kontrolliert die gesamte Kette von der Aussaat bis zur Dose und produziert auch San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP.
Sensorisches Profil
Leuchtend rote Farbe, festes Fruchtfleisch und ein natürlich süsser Geschmack mit 5 g Zucker pro 100 g, ausbalanciert durch die feine Säure sonnengereifter Kirschtomaten. Die Textur bleibt kompakt: Abgetropfte Tomaten lassen sich ganz anrichten oder von Hand direkt auf dem Pizzaboden zerdrücken.
Technische Spezifikationen
Nettogewicht 400 g, Abtropfgewicht 240 g, Dosenformat 425 ml, Karton mit 24 Dosen, EAN 8003716606223. Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g: Energie 167 kJ / 40 kcal, Fett 1 g (davon gesättigte Fettsäuren 0 g), Kohlenhydrate 5 g (davon Zucker 5 g), Ballaststoffe 2 g, Eiweiss 1 g, Salz 0,9 g. Haltbarkeit 36 Monate bei Raumtemperatur; nach dem Öffnen in ein Glasgefäss umfüllen, bei 4 °C kühlen und innert zwei Tagen verbrauchen.
Professionelle Anwendungen
Auf der Pizza die abgetropften Tomaten vor dem Backen von Hand auf dem Boden zerdrücken oder ganz nach halber Backzeit zugeben: etwa 80-100 g pro 33-cm-Pizza. Für eine schnelle Pastasauce die ganzen Tomaten 5 Minuten mit Knoblauch, nativem Olivenöl extra und Basilikum anbraten. In der Fischküche sind sie die Basis der Acqua pazza: Wolfsbarschfilets mit Kirschtomaten, Weisswein und Petersilie geschmort. Ebenfalls ideal auf Bruschetta, auf Focaccia und in Ofengratins mit Oregano.
Fehler, die zu vermeiden sind
Nicht stundenlang köcheln lassen: Langes Garen lässt die Häute aufplatzen und die natürliche Süsse verfliegen — für lang gekochte Saucen besser Polpa oder geschälte Tomaten wählen. Den Konservierungssaft nicht wegschütten: Er dient zum Einstellen der Saucenkonsistenz. Die geöffnete Dose nie unverändert im Kühlschrank aufbewahren: Das Produkt immer in ein Glasgefäss umfüllen.
Lieferung und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Ambient-Produkt ohne Kühlkette: Direktvertrieb mit der LAPA-Flotte in Zürich, Uster, Winterthur, Schaffhausen, Aargau, Bern und Basel sowie Versand innert 24-48 Stunden mit Partnerkurieren (Schweizer Post, Planzer, Galliker) für das Tessin (Lugano, Mendrisio), die Romandie (Genf, Lausanne, Yverdon-les-Bains) und Graubünden (Chur, St. Moritz). Komplette Kartons sind ideal für die Vorratshaltung in Profiküchen.
Für wen es gedacht ist
Konzipiert für Pizzerien, italienische Restaurants, Feinkostläden, Hotelküchen, Caterer und italienische Geschäfte, die eine sofort einsatzbereite Kirschtomate mit konstanter Qualität das ganze Jahr über suchen, sowie für Privatkunden mit Leidenschaft für die italienische Küche. Bestellen Sie die ganzen Kirschtomaten von Rega bei LAPA und bringen Sie die Süsse der Vesuv-Tomate auf Ihre Karte.
