Rigatoni Frische Eierteigwaren 400 g — Pastificio Stroppa
Frische Eier-Rigatoni im 400-g-Beutel von Pastificio Stroppa, einem 1968 gegründeten Familienbetrieb in Pieve Emanuele (Mailand). Hartweizengriess und frische pasteurisierte Eier, gerillte Extrusion, 8-9 Minuten Kochzeit: ein Frischpasta-Format für Restaurants, Feinkostläden und anspruchsvolle Hobbyköche, gekühlt geliefert in der Schweiz von LAPA.
Was Sind Rigatoni
Rigatoni sind eine kurze, röhrenförmige Pastasorte mit gerade geschnittenen Enden und tiefen Aussenrillen, ein Klassiker der mittel- und süditalienischen Küche. Die weite Öffnung und die gerillte Oberfläche nehmen die Sauce innen wie aussen auf — deshalb sind Rigatoni die traditionelle Wahl für reichhaltige, strukturierte Saucen. In dieser frischen Eier-Version gewinnt der Teig an Geschmack, goldener Farbe und einem weicheren, dennoch elastischen Biss gegenüber getrockneter Hartweizenpasta.
Der Hersteller: Pastificio Stroppa Seit 1968
Pastificio Stroppa wurde 1968 im Raum Mailand als handwerklicher Vater-Sohn-Betrieb für frische Pasta und Gnocchi gegründet. Das Unternehmen ist bis heute in Familienhand, inzwischen in dritter Generation, und erhielt 2002 die Bio-Zertifizierung für einen Teil des Sortiments. Vom Werk in Pieve Emanuele beliefert es Gastronomie, Catering und Handel in ganz Europa und verbindet handwerkliche Rezepte mit modernen Produktions- und Lebensmittelsicherheitsstandards.
Eigenschaften und Konsistenz
Die Rezeptur ist essenziell: Hartweizengriess und frische pasteurisierte Eier. Das Ergebnis ist ein kerniger Rigatone, der beim Kochen fest bleibt und in der Pfanne wie im Ofen die Form hält. Die Rillen halten die Sauce, der Eierteig bewahrt ein zartes, reiches Mundgefühl, und die Kochzeit von 8-9 Minuten macht den Service in Stosszeiten schnell und konstant.
Einsatz in der Profiküche
Ein 400-g-Beutel ergibt 3-4 Portionen à 100-120 g. Klassische Anwendungen: Rigatoni mit langsam geschmortem Fleischragù; überbackene Rigatoni mit Béchamel und Käse, im Ofen bei 180 °C fertiggestellt; Rigatoni mit Steinpilzsauce; Rigatoni alla Norma mit frittierten Auberginen und Ricotta salata. Fürs Banketing 1 Minute kürzer kochen, schnell abkühlen und auf Bestellung in der Sauce regenerieren: Der frische Eierteig verträgt die Regeneration besser als dünne Formate.
Kombinationen und Rezeptideen
Passt zu strukturierten Saucen: Rind-Schwein-Ragù, Wurst- und Pilzsaucen, Vier-Käse-Creme mit Parmigiano Reggiano DOP oder eine einfache Tomaten-Basilikum-Sauce, mit nativem Olivenöl extra montiert. Frisch geriebener Parmigiano Reggiano DOP vollendet den Teller.
Lagerung und Lebensmittelsicherheit
Gekühlt unter +4 °C lagern. Nach dem Öffnen des Beutels innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Der Beutel besteht aus recycelbarem Kunststoff. Enthält Eier; vollständige Allergen-Deklaration inklusive möglicher Spuren von Milch, Soja, Senf und Lupinen siehe technisches Datenblatt.
Lieferung und Logistik
Gekühlte B2B- und B2C-Lieferung ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Kühlkette bei 2-4 °C, garantiert durch die LAPA-Flotte in Zürich, Winterthur, Uster, Aargau, St. Gallen, Luzern, Bern und Basel. Für das Tessin (Lugano, Bellinzona), die Romandie (Genf, Lausanne, Vevey) und Bergregionen (Chur, Davos) Lieferung innert 24-48 Stunden mit zertifizierten Food-Grade-Kurieren wie Schweizer Post Frigo-Express, Planzer und Galliker.
Für Wen Es Gedacht Ist
Entwickelt für italienische Restaurants, Trattorien, Hotels, Kantinen, Caterer, Feinkostläden und italienische Geschäfte, die ein zuverlässiges Frischpasta-Format mit kurzer Kochzeit und stabiler Qualität brauchen — sowie für Privatkunden, die frische Eierpasta in Restaurantqualität zu Hause möchten. Der Karton mit 12 Beuteln vereinfacht die Lagerrotation.
