Salame Napoli für die Aufschnitttheke
Der Salame Napoli von Sorrentino ist eine gereifte Rohwurst aus reinem Schweinefleisch, verkauft als ganzes, vakuumiertes Stück für die professionelle Aufschnitttheke. Er folgt dem traditionellen Rezept des Typs Napoli: mittlere Körnung, charakteristische schwarze Pfeffernote, leichte Räucherung und ein voller, ausgewogener Geschmack – ideal für Aufschnittplatten, Panini und Pizza.
Was ist Salame Napoli
Der Salame Napoli gehört zu den grossen Salami-Stilen der süditalienischen Wurstkultur. Sein Markenzeichen ist die Kombination aus Pfeffer und einer sanften Räucherung vor der Reifung – eine Tradition aus dem Raum Neapel, wo geräucherte Wurstwaren seit Jahrhunderten dokumentiert sind. Das Ergebnis ist eine Salami mit tieferem, runderem Aroma als ungeräucherte Stile wie Milano.
Der Hersteller: Salumificio Sorrentino
Das Salumificio Sorrentino wurde 1982 vom Metzgermeister Marino Sorrentino gegründet und hat seinen Sitz in Mozzagrogna, in der Provinz Chieti, Abruzzen. Das Wissen wurde an seinen Sohn Giovanni und die Enkel Marino und Oreste weitergegeben. Das Unternehmen führt den gesamten Verarbeitungszyklus im eigenen Betrieb durch, ist BRC- und IFS-zertifiziert und führt über 90 Artikel im Sortiment; alle Produkte sind glutenfrei.
Profi-Anwendungen
An der Maschine dünn aufschneiden für italienische Aufschnittplatten mit Pecorino und Giardiniera. Für einen Antipasto-Teller 60-80 g pro Person rechnen. In der Pizzeria dünne Scheiben nach dem Backen oder in der letzten Ofenminute auflegen, damit das Fett nicht verbrennt. In Sandwich-Bars mit Provolone und Grillgemüse im Panino kombinieren. Für Aperitivo-Platten etwas dickere Scheiben schneiden und mit Taralli und Grissini servieren.
Warum ganz und vakuumiert
Das ganze, vakuumierte Format bietet längere Haltbarkeit, weniger Abfall und eine bessere Ausbeute an der Theke als vorgeschnittene Ware: Es wird nur aufgeschnitten, was serviert wird, und jede Portion ist frisch geschnitten. Die kompakte Struktur garantiert dünne, gleichmässige Scheiben an der Maschine.
Lagerung
Gekühlt lagern. Nach dem Öffnen des Vakuums die Schnittfläche mit Frischhaltefolie schützen, gekühlt aufbewahren und für das beste Aroma innert weniger Tage verbrauchen. 15-20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit das Fett sein volles Aroma entfaltet.
Lieferung und Logistik
Gekühlte B2B- und B2C-Lieferung in der Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Kühlkette bei 2-4 Grad, garantiert durch die LAPA-Flotte in den Regionen Zürich, Winterthur, Aargau, St. Gallen, Luzern, Bern und Basel. Für das Tessin (Lugano, Mendrisio), die Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg) und Bergregionen (Chur, Davos) Lieferung innert 24-48 Stunden mit zertifizierten Food-Grade-Kurieren wie der Schweizer Post, Planzer und Galliker.
Für wen ist es
Feinkostläden und Metzgereitheken, italienische Restaurants und Trattorien, Pizzerien, Hotels, Caterer, italienische Geschäfte und Privatkunden, die eine echte Aufschnittsalami zu Hause möchten.
