Fior di Latte Julienne 100% Kampanische Milch 3 kg — Sorì Italia

Fior di Latte Julienne auf einen Blick

Der Fior di Latte Julienne von Sorì Italia ist ein Mozzarella aus Kuhmilch mit niedrigem Feuchtegehalt, in Julienne-Streifen geschnitten und aus 100% kampanischer Milch hergestellt. Im praktischen 3-kg-Karton ist er für die Pizza gemacht: Er verteilt sich gleichmässig, schmilzt sauber, ohne den Boden zu wässern, und bräunt zu einem klaren, milchigen Finish. Ein gebrauchsfertiges Arbeitstier für Pizzerien und Küchen mit hohem Volumen.

Was Fior di Latte Julienne ist

Fior di Latte ist die Kuhmilch-Variante des Pasta-filata-Mozzarella. Im Julienne-Format wird der Käse gerade so weit gereift, dass die Feuchtigkeit sinkt, dann in dünne Streifen geschnitten, damit er sich schnell portionieren und gleichmässig backen lässt. Im Vergleich zu einer frischen Mozzarellakugel gibt Fior di Latte Julienne im Ofen viel weniger Flüssigkeit ab - der Schlüssel zu einer knusprigen, nicht durchweichten Pizza.

Herkunft

Die Milch stammt vollständig aus Kampanien, der süiditalienischen Region, die die historische Heimat von Mozzarella und Fior di Latte ist. Die Produktion ist im Gebiet von Roccamonfina in der Provinz Caserta angesiedelt, einer Zone mit tiefer Käsereitradition am Fuss eines alten Vulkans.

Der Hersteller

Er wird von Sorì Italia hergestellt, einer kampanischen Käserei, die auf Pasta filata für den Food Service spezialisiert ist. Im Fokus steht ein sauberer, milchiger Käse mit vorhersehbarem Schmelz und Ertrag, der sich Charge für Charge in einer hektischen Küche gleich verhält.

Warum Julienne für Pizza

Vorgeschnittener Fior di Latte spart die wertvollste Ressource in einer Pizzeria: Zeit. Keine Kugel zum Abtropfen, Schneiden oder Würfeln - einfach abwiegen und verteilen. Die Streifen schmelzen gleichmässig über den Teigfladen, geben eine schöne Fior-di-Latte-Fädigkeit und behalten ihre Farbe, ohne zu verbrennen, selbst im heissen Etagenofen.

Technische Angaben

Hergestellt aus pasteurisierter Kuhmilch, Salz, Lab und Milchsäurekulturen. Nettogewicht 3 kg pro Karton. Gekühlt bei 0-4 °C aufbewahren; Haltbarkeit rund 21 Tage. Enthält Milch. Durchschnittswerte pro 100 g: rund 211 kcal, 16 g Fett, 17 g Eiweiss.

Professionelle Verwendung

Seine natürliche Heimat ist die klassische Pizza, von der Margherita bis zur Capricciosa, aber er funktioniert auch geschmolzen in Auflaufnudeln, Calzone, gefüllter Focaccia und Panuozzi, gratiniert über Gemüse oder in rustikalen Kuchen. Für die sauberste Fädigkeit in den letzten Backminuten verteilen.

Kombinationen

Kombinieren Sie ihn mit San-Marzano-Tomaten und Basilikum für eine echte Margherita, mit Kochschinken und Pilzen oder mit gegrilltem Gemüse. Ein Schuss natives Olivenöl extra nach dem Backen hebt das milchige Aroma.

Lagerung und Lieferung

Gekühlt bei 0-4 °C aufbewahren und innerhalb der angegebenen Haltbarkeit verbrauchen. LAPA liefert ihn gekühlt in der ganzen Schweiz - an Pizzerien, Restaurants, Hotels und Caterer in Zürich, Basel, Genf und darüber hinaus - an sechs Tagen die Woche und ohne Mindestbestellwert.

Für wen er ist

Pizzaioli und Küchen, die einen zuverlässigen, zeitsparenden Pizza-Mozzarella brauchen, sowie alle, die einen authentischen kampanischen Fior di Latte griffbereit möchten.