I pomodori rossi semisecchi al coltello Ristoris arrivano in latta formato 4/4 da 750 g, in cartoni da 6 pezzi (EAN 8056515240334). Pomodori rossi italiani (57%) tagliati al coltello a spicchi irregolari, leggermente essiccati per mantenere sugo e consistenza, poi conditi con olio di semi di girasole, prezzemolo, origano, aglio e un tocco di pimento piccante. Eccellenti freddi o riscaldati, pronti all'uso nelle cucine professionali.
Cosa Sono i Pomodori Semisecchi al Coltello?
I pomodori semisecchi sono l'evoluzione più delicata della tradizione del Sud Italia dei pomodori secchi: una parte dell'acqua viene rimossa durante una breve fase di essiccazione, mentre la polpa conserva il suo sugo e una consistenza morbida e carnosa. Il taglio al coltello a spicchi irregolari distingue questa ricetta Ristoris dai formati julienne industriali standard, dando a ogni piatto un aspetto artigianale. Il risultato è un sapore di pomodoro concentrato dall'aroma intenso, senza la secchezza gommosa dei pomodori completamente essiccati al sole.
Ristoris: Specialisti Italiani del Food Service
Ristoris Srl è un'azienda italiana con sede a Broni, in provincia di Pavia (Lombardia), specializzata nella produzione e distribuzione di prodotti alimentari per il canale HoReCa. Il suo catalogo copre oltre 30 categorie, dai pomodori gourmet ai funghi, ortaggi e salse, lavorati in stabilimenti certificati secondo i più rigorosi standard internazionali ISO, BRC e IFS. Per questa ricetta i pomodori sono di origine italiana e lavorati dal fresco.
Caratteristiche Organolettiche
Spicchi rosso vivo dal taglio irregolare e rustico. L'aroma è intenso e solare, con note nette di origano, prezzemolo e aglio e un finale leggermente piccante di pimento. Al palato il pomodoro resta sugoso e carnoso, con una dolcezza naturale di 7,8 g di zuccheri per 100 g di sgocciolato, bilanciata da un contenuto di sale misurato di 1,25 g per 100 g.
Specifiche Tecniche
Ingredienti: pomodori (57%), olio di semi di girasole, sale, prezzemolo in foglie, pimento piccante, aglio in polvere, origano in foglie, correttore di acidità acido citrico. Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto sgocciolato: energia 558 kJ / 135 kcal, grassi 9,5 g di cui saturi 1,0 g, carboidrati 7,8 g di cui zuccheri 7,8 g, fibre 4,5 g, proteine 2,2 g, sale 1,25 g. Nessun allergene dichiarato. Peso netto 750 g per latta, 6 latte per cartone.
Usi Professionali in Cucina
- Topping pizza in uscita: aggiungere 40-50 g di spicchi sgocciolati all'uscita dal forno per preservare aroma e consistenza.
- Primi piatti: saltare 60-80 g a porzione con spaghetti o paccheri, aglio, olio e basilico; eccellenti sia freddi sia appena scaldati.
- Bruschette e antipasti: abbinare a burrata o stracciatella su ciabatta tostata per un antipasto ad alto margine in meno di 2 minuti.
- Insalate e paste fredde: gli spicchi sgocciolati mantengono la forma e non rilasciano liquidi in eccesso nelle preparazioni fredde.
- Contorno: servire tiepidi come contorno vegetale per carni o pesce alla griglia, direttamente dalla latta dopo un breve passaggio in padella.
Errori Comuni da Evitare
- Cuocere gli spicchi in forno a piena temperatura: le erbe bruciano e il pomodoro si asciuga; aggiungere dopo la cottura o solo negli ultimi minuti.
- Usare gli spicchi senza sgocciolarli: l'olio di condimento in eccesso può sbilanciare i piatti freddi; sgocciolare e riutilizzare l'olio per condire la stessa preparazione.
- Conservare la latta aperta in frigorifero così com'è: travasare sempre il prodotto in un contenitore alimentare idoneo con l'olio rimasto in superficie.
Abbinamenti Consigliati
Il profilo intenso ed erbaceo si abbina naturalmente ai formaggi freschi a pasta filata come burrata e mozzarella, alle olive taggiasche denocciolate, a capperi e acciughe, e ai pani rustici come la ciabatta multicereali. In pizzeria funziona accanto al fior di latte e all'origano per topping gourmet express.
Distribuzione e Logistica
Prodotto secco ambient: nessuna catena del freddo necessaria prima dell'apertura. Consegna B2B e B2C in Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo), con distribuzione diretta su Zurigo, Winterthur, Uster, Sciaffusa, Argovia e San Gallo e spedizione in 24-48 ore con corrieri partner (La Posta Svizzera, Planzer, Galliker) per Ticino (Lugano, Mendrisio), Romandia (Ginevra, Losanna, Friburgo) e Grigioni (Coira, Davos). Dopo l'apertura conservare in frigorifero in contenitore idoneo.
A Chi è Destinato?
Pensato per pizzerie, ristoranti italiani, banchi gastronomia, catering, hotel e gastronomie che vogliono un pomodoro gourmet pronto all'uso senza scarti di preparazione: aprire, sgocciolare e servire. La latta da 750 g con 6 latte per cartone è adatta a cucine ad alto volume, negozi di specialità italiane e clienti privati amanti della cucina mediterranea.
