GIFF Fiordilatte Julienne Napoli 2,5 kg – Aperçu
Fiordilatte campanien professionnel au lait de vache, déjà coupé en julienne style Napoli, en barquette de 2,5 kg. Produit par le Caseificio Giffoniello à Montecorvino Rovella (Salerne), la Ligne UE utilise du lait de vache européen sélectionné pour un rapport qualité-prix fiable, sans renoncer au filage napolitain classique.
Qu'est-ce que le Fiordilatte Julienne Napoli
Le fiordilatte est le fromage à pâte filée au lait de vache de la région napolitaine, cousin de pizzeria de la Mozzarella di Bufala. La coupe Napoli décrit une julienne légèrement plus large et plus longue que les lanières standard, conçue pour reposer à plat sur le disque de pizza, fondre uniformément entre 280 et 320 degrés Celsius et offrir le célèbre filé.
Le Producteur : Caseificio Giffoniello
Situé à Montecorvino Rovella, dans la province de Salerne, en Campanie, le Caseificio Giffoniello travaille depuis des décennies dans la zone historique de la Mozzarella di Bufala DOP. La Ligne UE s'adresse aux pizzerias qui ont besoin d'un approvisionnement hebdomadaire stable à prix maîtrisé, en conservant la technique napolitaine de filage et le bain final en saumure.
Profil Organoleptique
Couleur blanc nacré, arôme de lait doux avec une finale lactique nette. L'humidité résiduelle contrôlée maintient la base de pizza croustillante et évite la flaque d'eau typique. Filaments lisses et élastiques à fusion complète, avec le célèbre filé napolitain.
Spécifications Techniques
Fromage à pâte filée au lait de vache, coupe julienne Napoli, réfrigéré. Barquette de 2,5 kg scellée en saumure légère. Format carton 4 × 2,5 kg = 10 kg. Conservation 0 à 4 degrés Celsius. Origine lait UE, pays de production Italie. Code HS 0406.10. Recommandé pour usage fondu.
Usages Professionnels
Idéal comme fromage de base pour pizza ronde, pizza al taglio, focaccia, pâtes au four, gratins, parmigiana, calzone et recettes gourmet qui demandent une fusion nette sans libération excessive de liquide. Atteint le célèbre filé à 300 degrés Celsius de température de sole.
Livraison et Logistique
Livraison B2B réfrigérée en Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach. Chaîne du froid maintenue entre 2 et 4 degrés Celsius par la flotte LAPA. Cut-off des commandes aligné sur les tournées standard LAPA pour les régions de Zurich, Berne, Genève, Lugano et Bâle.
À qui s'adresse ce produit
Pizzerias, pizza al taglio, focaccerias, gastronomies, cuisines centrales et opérateurs de la restauration qui recherchent un fiordilatte au lait de vache style napolitain constant, avec un portionnement facile directement au sortir du frigo.
