GIFF Fiordilatte Julienne Napoli 2,5 kg – Übersicht
Professioneller kampanischer Kuhmilch-Fiordilatte, bereits im Napoli-Stil julienne geschnitten, in 2,5-kg-Wanne. Hergestellt vom Caseificio Giffoniello in Montecorvino Rovella (Salerno) verwendet die EU-Linie ausgewählte europäische Kuhmilch für ein zuverlässiges Preis-Leistungs-Verhältnis, ohne auf das klassische neapolitanische Filatura-Schmelzverhalten zu verzichten.
Was ist Fiordilatte Napoli Julienne
Fiordilatte ist der Kuhmilch-Pasta-Filata-Käse der Region Neapel, der Pizzeria-Cousin der Mozzarella di Bufala. Der Napoli-Schnitt bezeichnet eine Julienne-Art, die etwas breiter und länger als Standardstreifen ist, konzipiert um flach auf der Pizzascheibe zu liegen, gleichmässig bei 280 bis 320 Grad Celsius zu schmelzen und den typischen Käsefaden zu liefern.
Der Hersteller: Caseificio Giffoniello
Mit Sitz in Montecorvino Rovella in der Provinz Salerno (Kampanien) arbeitet das Caseificio Giffoniello seit Jahrzehnten im historischen Mozzarella-di-Bufala-DOP-Gebiet. Die EU-Linie bedient Pizzerien, die eine stabile wöchentliche Versorgung zu kontrolliertem Preis benötigen, unter Beibehaltung der neapolitanischen Filatura-Technik und des abschliessenden Salzbads.
Organoleptisches Profil
Perlweisse Farbe, süsslicher Milchduft mit sauberem Milchsäureabgang. Die kontrollierte Restfeuchte hält den Pizzaboden knusprig und vermeidet die typische Wasserlache. Geschmeidige elastische Stränge bei vollständiger Schmelze, mit dem ikonischen neapolitanischen Käsefaden.
Technische Daten
Pasta-Filata-Käse aus Kuhmilch, Napoli-Julienne-Schnitt, gekühlt. 2,5-kg-Wanne versiegelt in leichter Salzlake. Kartonformat 4 × 2,5 kg = 10 kg. Lagerung 0 bis 4 Grad Celsius. Milchherkunft EU, Produktionsland Italien. HS-Code 0406.10. Empfohlen zum Schmelzen.
Professionelle Anwendungen
Ideal als Basiskäse für runde Pizza, Pizza al taglio, Focaccia, Ofenpasta, Gratin, Parmigiana, Calzone und Gourmet-Rezepte, die ein sauberes Schmelzen ohne übermässige Flüssigkeitsabgabe verlangen. Erreicht den ikonischen Käsefaden bei 300 Grad Celsius Backtemperatur.
Lieferung und Logistik
Gekühlte B2B-Lieferung in der Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach. Kühlkette bei 2 bis 4 Grad Celsius über die LAPA-Flotte. Bestellannahmeschluss abgestimmt auf die LAPA-Standardlieferrunden für die Regionen Zürich, Bern, Genf, Lugano und Basel.
Für wen geeignet
Pizzerien, Pizza-al-taglio-Betriebe, Focaccerie, Gastronomien, Zentralküchen und Food-Service-Betreiber, die einen konstanten Kuhmilch-Fiordilatte im neapolitanischen Stil mit einfacher Portionierung direkt aus dem Kühlschrank suchen.
